说起中药材马铃薯，也叫土豆，它最早的名字其实叫阳芋，最早是在康熙年间的《松溪县志食货》里提到的。大家平时叫它山药蛋、洋芋、荷兰薯、薯仔的都有，比如中国东北和河北叫土豆，华北叫山药蛋，两湖地区叫洋芋，广东人喊它薯仔，粤东地区叫荷兰薯。这玩意儿长得像个马铃铛，在中国、华北、山西、广东还有河北这些地方都能看到它。它最大的特点就是特别容易种，营养又好，所以全世界各地都能见到它。 这土豆的块茎是在地下长的，形状跟个椭圆差不多。吃它对身体特别有好处。原来植物名实图考里写过它的样子：贵州和云南那边有这东西。它的茎是绿色的，叶子有大有小、有圆有尖的不一样。根上都是白须须，下面结的果实圆圆的。把它的茎压一下，下面的果实就会结得像番薯那么多。茎长了就会变得软软的像藤蔓一样。这个东西能填饱肚子救饥荒，是穷人家的宝贝。秋天的时候根都变得很肥实，连在一起。味道像芋头一样甜又像红薯一样淡。可以用来煮羹汤或者煨着吃都可以。叶子的味道跟豌豆苗差不多，可以当菜配酒喝。开的花是紫色筒状的五角形中间夹着绿色的条纹上面还有红色花蕊。山西人种这东西叫山药蛋特别大花朵是白色的。 这个药材是从茄科植物马铃薯的块茎上来的。夏天秋天采收洗干净新鲜吃或者晒干了用。全国各地都有栽培。它是一年生的草本植物有三十到八十厘米高。没有毛或者有点毛毛的。地下块茎有椭圆形扁圆形或者长圆形直径大概三到十厘米外皮黄白色里面白的上面有很多芽眼长在匍匐茎上密密麻麻将是叶子就是那种不相等的羽状复叶总叶柄有三四厘米长小叶柄有一到八毫米长小叶有六到八对通常是大的小的交替排列着卵形或者长方形最大的长六厘米最小的长宽都不到一厘米顶端尖尖的基部稍微不一样边缘光滑两面都是白色的毛毛叶脉在下面凸起每边有六到七条侧脉到了前面稍微弯一点伞房花序顶生或者后面生的花萼是钟形的直径一厘米外面有点毛毛的五裂裂片披针形顶端细长细长的花冠辐射状白色或者蓝紫色直径两到三厘米花冠筒藏在萼片里面顶端分成五个裂片三角形雄蕊五个花丝短花药长圆形大概是花丝的五倍长雌蕊一个子房在上位两室花柱比雄蕊稍微长一点柱头是圆头的结的果很少。 浆果是圆球形的光滑直径大概一点五厘米熟了就是红色的种子扁圆形花期在夏天味道甘性平主要功能是和胃健中还有解毒消肿主要治胃痛、痄肋、痈肿、湿疹还有烫伤怎么吃呢内服适量煮着吃或者煎汤外用适量磨成汁涂在患处马铃薯有很多作用： 第一能补充营养里面含有很多维生素还有钙钾这些微量元素容易消化吸收营养丰富碳水化合物多是能量的来源还含蛋白质、脂肪、B族维生素、维生素C这些； 第二健脾利湿它有健脾和胃的功效对脾胃虚弱导致的没胃口、恶心呕吐肚子疼肚子胀这种情况适当吃点马铃薯能滋补脾胃增进食欲帮助消化； 第三宽肠通便里面膳食纤维多能通便排出毒素缓解便秘还能减少胃酸分泌促进肠胃消化功能防止肠胃病； 第四保护血管可以缓解血管里的脂肪堆积保持血管弹性动脉硬化的人可以吃点还含维生素C和B族有抗氧化抗衰老的作用； 第五利水消肿里面的钾能把体内的钠排出去适合高血压患者吃缓解水肿和小便不畅； 第六降低血压钾能促进钠的排出调节酸碱平衡降血压； 第七减肥瘦身膳食纤维多促进肠道蠕动改善便秘减肥； 第八美容养颜土豆汁去色斑明显眼睛周围敷土豆片能减轻眼袋浮肿切片敷脸上美容护肤减皱纹。 虽然好处多但也不能吃太多容易让胃肠负担大引起腹胀腹泻所以适量吃就行了。