关于咱们“盛兴斋”这家老字号，我想和大家唠唠。1908年，我的太奶奶张仲华在北京和天津这两座城市交界处——天津西北角立起了牌子，搞起了酱卤生意。虽说那会儿就靠这块小小的酱牛肉打动顾客，可人家定下了“用料实、味道正”的规矩，这是咱们的立身之本。 等到了祖父穆祥裕这一代，他不想光守着老皇历，跑去四处打听好的做肉方法，把“拍肉入味”的技术改良了一番，牛肉的口感是越来越好了。 父亲穆正当第三代传承人那会儿赶上了改革开放，他蹬着三轮车重启经营，才让咱这老味道重新回到了天津人的饭桌上。 到了我这辈，也就是第四代了。您看《老字号 共潮生》第三季里那一幕幕镜头，不光是在讲我的故事，更是在讲咱们家族四代人接力传承的岁月。 这部片子里拍的每道工序，都是咱们“盛兴斋”价值的体现。从选牛腱到慢炖焖制、再到现在的现代化生产，咱们既守着老手艺，也敢用新机器。 发展到今天，咱们的生意比以前大多了。以前就是那几种牛肉酱，现在有20多种产品；以前就在路边摆摊，现在在天津有了5家直营门店、一个生产基地；以前只在本地卖，现在能进北京牛街、能上天飞机、还能卖到全国各地去。 这次看了纪录片让我更明白了：老字号光靠守着是不行的，必须得会创新。 这事儿不光是我一个人的事，还是整个天津清真饮食文化的一部分。以后我不光得把店开好，还得把这份文化底蕴传下去。 接下来我打算带着片子里的这份劲儿往前冲：把百年不变的酱香味儿守住，把祖辈传下来的诚信心守住。 同时我还得继续多开店面、优化产品、好好做线上生意，让“盛兴斋”走出天津、走向全国。 除了挣钱养家，我还得做个有社会责任感的人：扶贫助农、回馈社会。 今晚18点20分天津卫视播出的纪录片《老字号 共潮生》里有我的故事，大伙儿有空可以看看。