春天一到，两广的山旮旯里像被悄悄翻了新菜单，那种叫龙葵的野菜就开始爬满坡地、沟壑和菜园边。它开的是白花，大家都叫它“白花菜”。这种植物可好玩了，嫩茎叶能炒能拌，老果子酸甜解渴，把“能吃”和“能玩”都给包揽了。其实这是茄科茄属的草本植物，在北方一般是一年生的，但两广冬天暖和，它就把根扎在土里变成多年生了。它的叶子是卵形的边缘还有锯齿，花像倒挂的小辣椒。最得注意的是它的果子，青色的含剧毒龙葵碱千万不能吃，“青果如葡萄，一口倒”。等果子变黑变成“黑珍珠”了就安全了。这东西对环境要求很低，路边、荒地、河边都能长出来。肥沃的地方它长得高大油亮，贫瘠的地方虽然长得瘦弱矮小但照样能把种子撒向四面八方。 它的吃法也挺有意思：第一种是凉拌。把嫩叶在水里焯个三十秒捞出来过凉水保翠绿；再把小米辣用油炒香加点盐、酱油和蒜末，跟叶子一拌就成了。这种菜吃起来苦后回甘，感觉像把山风吹进了嘴里。第二种是清炒。先把叶子焯个一分钟去掉涩味；锅里倒点油爆香蒜片后把龙葵倒进去；淋点料酒炒到叶片发亮加盐出锅就行；这个清香最适合配白粥喝。 第三种是下火锅吃。广东人冬天吃火锅经常会点它当配菜；叶子在滚汤里打个滚苦味儿就没了；蘸点沙茶酱吃起来脆嫩带点微苦味儿。第四种是打汤喝。锅里水开了直接丢进去煮三分钟就行；两广有句话叫“春汤灌脏”，说的就是这种天然排毒的吃法；起锅前撒把虾米提鲜味道更好。 采摘的时候只摘嫩茎叶用手指能掐断的那种就行；绝对不能吃青果子；黑果子熟了就摘掉；吃之前一定要焯水去毒去涩；量别太多每人每次别超过100克。 这野菜不仅是野菜也是猪饲料呢！以前春天没东西吃的时候背一篓嫩叶就能换栏猪崽口粮。现在它更像是张“春天的邀请函”！如果你在两广乡下看到大片白花别犹豫——摘一把回家尝尝最地道的春天味道吧！