要想把普洱喝明白，这篇攻略帮你从茶山一路走到茶杯。大家熟知的普洱诞生在云南的滇南和滇西地区，紧挨着澜沧江，原料用的是云南大叶种鲜叶。先给叶子蒸一下压成饼，或者让它自然发酵，最后还要存个几年慢慢陈化。它既不是红茶也不是黑茶，是个特殊的存在。 对于新手来说，区分生茶和熟茶最重要的是看它有没有经过“渥堆”这道工序。生茶简单多了，直接把鲜叶晒成青茶然后压成饼就行，颜色墨绿带清香，泡出来的汤是桔黄色的。熟茶就复杂些了，先人工渥堆发酵一遍，变成深褐色带陈香的茶砖。 想三秒钟就分清生熟？看颜色、闻味道、看茶汤就行。十年内的生茶看着墨绿清香，汤色桔黄；熟茶壳子深褐，陈香扑鼻，汤色偏暗偏红。 不同的季节采的茶味道也不一样。春天采的茶芽白叶嫩，氨基酸含量最高；夏天的茶比较苦涩却最耐存放；秋天的谷花茶香气高而又收敛。 制茶工艺也得说说。晒青是把叶子炒一炒揉一揉然后在太阳下自然阴干；烘青是用机器快速烘干。晒青能长期存放是普洱的命根子；烘青虽然香却怕潮是绿茶的灵魂。 普洱茶分级并不绝对代表品质好坏。高档茶一般叫宫廷、礼茶或特级；中档一到五级；低档六到十级。级别只看叶子嫩不嫩不决定好不好喝。 存放的时候最忌讳湿仓了。干仓要保持在湿度80%以下慢慢陈化；湿仓湿度超过80%催熟得快但带霉味。干仓是时间的朋友湿仓是商家的陷阱。 买茶时要牢记四个字“清纯正气”，还要注意六条红线别踩坑：别买假年份、包装山寨货、被染色的、加香精的还有炒作树龄的东西。 存茶最重要的就是干净干燥无异味。紧压茶别拆包装散茶可以用紫砂罐装着放在避光通风的地方。 古六大茶山就在勐腊县和景洪市呢。这里的山高树老茶叶就醇厚。 螃蟹脚是一种寄生在大树上的植物长得像蟹爪还有梅子香味冲泡时放点能让茶汤更甘甜。 这一杯普洱里营养可不少有氨基酸生物碱茶多酚等等抗氧化降血脂护胃抗辐射都有研究支持。 唛号里也藏着玄机7531中的75是配方年份3是平均级别越高级别越高1是生产厂编号（1是昆明2是勐海3是下关）。 冲泡时要记得“器为茶役水为茶母”。紫砂壶保温聚香适合老生茶；盖碗适合新手观察；飘逸杯方便办公投茶8克水温100度洗两次就可以喝了步骤是温杯醒茶投茶注水沿盖刮泡最后出汤品饮。