咱们现在正值春天，身体得好好调调元气。这顿饭一共10道当季的菜，让你把春天气息吃进嘴里。这季节阳气往上走，饮食就得清淡点，搭配点甘润的东西，好把肝给疏肝健脾一下。这套食谱挑的全是新鲜食材，连火候时间都给你算好了，你照着做就能做出一桌既好吃又养生的宴席。 先做凉菜开胃。第一道是香椿拌豆腐，能把你的味蕾叫醒。嫩香椿100克，内酯豆腐350克。先把香椿洗干净，锅里水烧开滴点油，把香椿放进去焯45秒变绿就捞出来过凉，攥干切碎。内酯豆腐整块倒扣在盘子上，撒上香椿末、盐和香油，吃的时候轻轻拌匀就行。香椿能升发阳气，豆腐清热润燥，这一升一清正符合春天气候。 第二道是荠菜春笋拌桃仁，山野味很足。荠菜150克，春笋尖100克，核桃仁30克。荠菜焯熟挤干切小段；春笋切片烫2分钟去涩；核桃仁小火烤香。把这些材料混在一起，加点盐、糖和香油一拌就好。荠菜能平肝明目，春笋通利肠道，核桃益智。这三样凑一块，那可是高纤维的“肠道扫把”。 热菜荤素搭配得刚刚好。韭菜炒河虾能助阳生发。韭菜200克切成3厘米长的段，小河虾150克洗净沥干。锅热了放油爆香姜末，下河虾大火炒1分钟变色后烹料酒。接着放韭菜段快速翻炒30秒加咸味出锅。韭菜辛温助阳，河虾高钙高蛋白。春天适当来点辛散的味道，把体内的寒气赶出去。 春笋炒肉片健脾利湿。春笋200克切片焯熟；猪里脊100克切片加生抽和淀粉腌10分钟备用。热锅滑炒肉片变色盛出。锅里留油炒春笋和青红椒2分钟后回锅肉片加生抽炒匀就行。春笋纤维多还脆嫩，配上瘦肉补充蛋白质，胃口一下就打开了。 蒜蓉豌豆苗清肝明目。豌豆苗300克切成小段；蒜末10克分两次用。热锅冷油爆香一半蒜末；下豌豆苗大火快炒40秒加盐和剩下的蒜末翻匀出锅。豌豆苗维生素C含量高还清肝火、解春燥是很好的低热量高营养菜。 菠菜炒鸡蛋养血润燥。菠菜250克洗净沸水焯20秒去草酸挤干切段；鸡蛋2个打散炒熟备用。锅里少倒点油下菠菜翻炒倒入鸡蛋加盐炒匀就行。菠菜补铁养血鸡蛋滋阴润燥焯过水吃更好吸收钙。 清蒸鲈鱼补肝益脾。鲈鱼1条（约500克）处理干净两面划刀用料酒和姜丝腌10分钟水开后大火蒸8-10分钟视鱼大小而定取出倒掉腥水铺上葱丝淋热油和蒸鱼豉油春季少点酸多点甘鱼肉性平补脾利水好消化。 汤羹这一块得温温润润的。山药排骨汤健脾固肾铁棍山药200克排骨300克红枣3颗姜片三片加盐3克排骨焯水洗干净山药去皮戴手套切段所有材料入砂锅加足量水小火炖1.5小时加盐调味山药健脾排骨补虚春天肝火旺容易克脾这汤就是要把脾给养实了增强运化能力。 荠菜豆腐羹平肝清热荠菜100克嫩豆腐150克瘦肉末50克鸡蛋1个加少量水淀粉荠菜焯熟切碎豆腐切丁鸡蛋打散清水煮开下肉末搅散下豆腐和荠菜煮3分钟淋水淀粉勾芡淋蛋液成花加盐调味荠菜凉血平肝豆腐清热适合肝火大口干舌燥的时候吃。 主食选轻食饱肚的香菇青菜糙米饭糙米B族维生素多加上香菇青菜粗纤维能把冬天积压的东西清理出去糙米150克大米50克鲜香菇3朵青菜100克加少量盐和油糙米提前泡30分钟和大米混合按正常水量煮饭香菇青菜切碎少油炒熟加盐饭熟后拌入菜码焖5分钟就能吃了。 咱们这个食谱是2-3人份的量你可以根据自己的胃口调整一下顺应节气吃时令菜就是最好的养生方法啊！