中国北京友谊医院营养科的副主任营养师葛智文接受了记者的采访，来为公众解答关于饮食的疑惑。葛智文认为，把吃了垃圾食品后再吃某些东西叫做“服用解药”，这种说法并不恰当。虽然这种调整出于减少健康风险的好意，但跟医学上用特异性解毒剂的机制完全不同。人体消化、吸收、代谢食物是个复杂的过程，不是简单的正负相抵。 葛智文逐一分析了网上流传的搭配。比如“绿茶解油腻”，其实实验室用的是高纯度的茶多酚提取物且浓度很高。换算到日常绿茶的量，远远超过普通人能喝的量。如果盲目大量喝浓茶，可能会导致咖啡因摄入过多，刺激胃肠道或者影响铁的吸收。 再比如“酸奶解火锅”，酸奶里的酪蛋白能包裹辣椒素缓解灼辣感。但这并不代表酸奶能消除高盐、高脂、高热量对身体的压力。很多风味酸奶还含有大量添加糖。 葛智文指出，“垃圾食品”这个词本身不是营养学术语，而是对高油高盐等加工食品的通俗说法。长期过量摄入确实和体重增加等不良结局有关。所以健康饮食的核心是“治未病”，优先选择新鲜多样的食物。 当偶尔吃到这类餐食后，葛智文建议不要找单一的“解药”，而是要进行系统性调整。比如主动控制份量、优先吃蔬菜增加饱腹感、还有在随后的几餐减少油脂和盐的摄入。他还提到网络上很多“食物相克”的说法也缺乏科学依据。 葛智文认为追求健康是生活的一部分，但公众需要提升科学素养来辨别信息。营养健康没有捷径可走，任何把复杂过程简单化的说法都值得警惕。坚持多样合理搭配的饮食观才是维护健康的基础。相关机构和媒体也应加强权威的营养知识传播来营造好的环境。