我最近发现个好招儿，用烤箱烤10分钟就能把宝宝变成小干饭人。朋友前阵子寄来了袋刚挖的红薯，带点儿泥土味儿，原本打算直接烤着吃，可这硬邦邦的普通做法宝宝肯定嚼不动。于是我灵机一动，把牛奶请进厨房，打算用奶香把纤维软化一下、甜度降低点儿。烤之前再给红薯刷层蛋黄液，结果好家伙，这孩子一口气就干掉了大半个。奶香、薯香和蛋香一层层叠起来，那种甜甜的感觉特别有“书卷气”，红薯立马成了哄娃神器。 这个做法零失败，奶香蛋烤红薯特别适合家里有宝宝的人。 食材方面，准备200克红薯（蒸熟后约150克）、250克牛奶、15克玉米淀粉和1个常温的蛋黄就行。 具体步骤是这样的：Step1是把红薯洗净去皮切成小块，上锅蒸熟到筷子能轻松戳穿就行，保留自然甜味；Step2是把蒸好的红薯块和牛奶、淀粉一起倒进搅拌机里，高速打30秒打成顺滑糊状；Step3是把糊糊倒出来用小火不停地搅拌，煮到呈半凝固的“酸奶状”就可以关火了；Step4是把糊糊装进裱花袋或者保鲜袋角剪开挤入模具里；Step5是挤入模具后轻震几下排出气泡，水开后中火蒸10分钟；Step6是等稍微凉一点后表面刷层蛋黄液；Step7是烤箱180度预热好后放到中层200度烤20分钟。最后5分钟得盯着上色情况，喜欢深点的焦色可以再延长1到2分钟。 烤好后口感特别丰富：顶部微焦脆像饼干一样咔嚓一声先声夺人；中间软糯的红薯泥被牛奶稀释了入口即化还保留纤维颗粒；底部模具里蓄积的奶汁遇热凝固成“布丁层”，简直太好吃了！以后的“甜品矩阵”还会继续更新呢……烤箱不光可以留给红薯，还有南瓜红枣糕、紫薯奶冻、鲜虾一口酥等等各种创意等着我们去开发。每天花十分钟就能把厨房变成甜品站，下次想学哪款留言告诉我吧！