陕西有个做饼的老牌子，叫志宽食品。聂志宽这家伙在1992年那会儿，就在西安城北六村堡工业园区盖了个小作坊，当时也就一百来平米。他用一台老电烤箱一烤，算是把秦饼的复兴给点燃了。现在这作坊早就变成大厂房了，占地九千平呢，不光能生产，还能搞研发、卖东西。产品也从以前的“水晶饼”，拓展到了“长安饼”、“秦式月饼”这些系列，加起来一百多个品种。现在在三秦大地卖得很火，连青藏那边都能见到。 聂志宽这家伙信“先做人，后做饼”，还把这句话刻在了厂门口的石碑上。他在车间里贴了个24字方针：采购要真、研发要实、生产要精、销售要诚、味道要美、营养要全。他要求每一道工序都得像写毛笔字一样规规矩矩，特别是那个“味道要美”，绝对不能让步。哪怕现在产能翻了好几倍，他也坚持手工开皮、包馅、烘烤。 2018年西安世园会的时候，他们推出了一首主题曲叫《送你一个长安》，聂志宽听了觉得挺好，就想把“长安”做成吃的。他就把水晶饼和软香酥这两种工艺合二为一，用红豆沙当白、核桃仁当黑，做出了个像太极图的样子。还用上了十三种配料，暗合十三朝古都的意思。这新品上市头一个月就卖了十万盒，后来还拿了个陕西省新产品研发项目的科技奖，还上了央视的《味道》栏目。 聂志宽这人挺实在的，对待员工像家人一样。他们车间有个流水线一年能产三千万块饼，但是从来没出过工伤事故。因为他有个“五个善待”的规矩：善待员工、善待顾客、善待经销商、善待供应商、善待同行。员工只要想干就能留下；要是家里有人生病或者孩子上学困难，发个微信公司就能启动绿色通道。对顾客也是货到付款、不满意就退全款；对供应商更是直接预付30%的货款，“先给钱再谈合作”。 因为老厂房现在有点不够用了，志宽食品打算搬到西安北郊的新园区去。商会领导给提了个建议：趁着搬迁机会，搞个微型秦饼博物馆。一楼展示历史，二楼演示手艺，三楼让人亲自体验烘焙。游客不仅能自己动手做“长安饼”，还能用AR技术看看十三朝古都的样子。聂志宽听了觉得挺好：“让文化看得见、让传统吃得着，这才是咱们做食品的最大幸福。” 从1992年到现在二十多年过去了，“志宽”用事实证明了：传统可不是包袱，是创新的土壤；秦饼也不只是地方小吃，是能走向世界的中国味道。不管机器怎么变、大数据怎么用，那块饼里的匠心永远不变。它让长安的麦香穿越了千年，继续温暖着下一座城的清晨和夜晚。