谁还会想二次伤害自己啊，看着一锅黄硬的疙瘩馒头，只能全家默默忍着。其实解决这个问题很简单，给面粉加点白醋就行。按照中国农业大学的研究，添加了白醋之后，馒头的甜度能提升15%，颜色也会变得诱人。只需要三滴白醋加上一丢丢维生素C，就能让馒头香甜松软。想要改善馒头的口感和颜色，把馒头当做主食的朋友，可能需要掌握这个小秘密。在这个过程中，很多人都会遇到馒头发硬、颜色暗淡的问题。主要原因是面粉中的碱性残渣和酸的反应，让淀粉酶被激活了。给面粉加点白醋和维生素C，pH值就会稳定在6.2-6.5之间，馒头自然就变好了。我们可以照着老规矩来做：500克面粉、5克酵母、260克温水。蒸之前在碗里加入三滴白醋和1克维生素C粉就好了。如果没有维生素C粉的话，用柠檬汁和蜂蜜也能代替。蜂蜜还能给酵母“打鸡血”，让发酵速度提升近20%。不过夏天的时候，酵母容易疯狂生长。如果厨房温度在28℃以上时，最好把酵母的用量减到1克。夏天用冰水和面的时候要注意温度保持在18℃，这样发酵时间就不会被拖慢。如果是硬水区的水和面的话可以使用纯净水，软水区则可以撒点石膏粉增加筋度。蒸馒头的时候可以在水里加点盐防止馒头泄气和顶盖皱皮。吃完后最好等馒头凉透了再速冻保存。这次你可以用蜂蜡纸代替保鲜膜包裹住冷冻保存的馒头，这样不会干也不会发酸了。如果你想给爸妈控糖的话可以把30%的面粉换成莜麦粉，再加点苹果醋味道就更棒了。如果你是健身党还可以加入10%的大豆蛋白粉同时增加5%的水量哦。全麦面粉容易发酸所以你需要撒点小苏打来改善口感和颜色。现在你也能在家轻松蒸出云朵般柔软的美味馒头了！希望这些小技巧能帮助大家在家中享受温馨时光吧！下次有人说馒头难你就把这篇文章甩过去让他照着做吧！翻车算我输哦！