有个叫做“小仙女”的网友在凌晨12点给小澄发私信，内容是潮汕人少不了的猪血汤。 既然大家都喜欢这个话题，咱们就一起来把这个看似普通却又不简单的猪血汤聊透。 随便去一家潮汕小店，只要问一句“一碗猪血汤”，店家多半会问你选实惠版还是豪华版。 实惠版就是猪血、瘦肉、杂碎加上肉饼，分量足还便宜，人均不到15元。 豪华版就在这个基础上多加一碟炸蒜蓉和一把海鲜，通常20元就能搞定。 老板会看你胃口给你加料，煮好了端上来，热气一冲就能闻到味道。 吃这碗猪血汤关键在于真珠花菜和益母草这两样野菜。 花菜能压腥气让汤干净点，益母草能吸走油腻感让汤喝着轻盈。 潮汕人只用嫩茎不吃根，下锅讲究生焯——水开了就把菜丢进去，煮10秒就捞出来。 当益母草在汤里翻滚浮起来的时候，就像是给猪血汤添了一抹绿色。 喝起来先是猪血的滑嫩，然后就是草叶的清爽，油腻一下子就没了。 如果你刚好知道澄海哪家店的益母草猪血汤最好喝，不妨留言分享一下情报。 要是你刚好路过澄海，记得替我们多喝一碗然后把地址发进评论区。 晚安！