南京金陵的桂花香味飘到了上海，顾顺興盐水鸭总店就把正宗的桂花盐水鸭拿到了大家面前。在江南的饮食文化里，金陵的盐水鸭特别有名，有个说法叫“金陵鸭馔甲天下”。桂花盛开的时候，大家最喜欢吃的就是桂花盐水鸭。这道鸭肉皮白肉嫩、香脆可口、吃起来一点也不腻，简直是把六朝的味道都给留住了。最近，上海顾顺興盐水鸭总店把正宗的桂花盐水鸭带到了上海，做的真的很好吃。顾顺兴用了传统的方法和好材料，还有百年的经验来做这道菜。 顾顺兴坚持用“炒盐腌、清卤复、烘得干、煮得足”这种南京的老法子来制作这道菜，从原材料到味道都把控得很好。他们选的鸭子肥瘦适中，肉质紧实。他们每天都手工炒盐来腌制鸭子，老卤也每天养护、慢火煮得很透彻。 这道菜不添加香精、色素和防腐剂，味道非常纯正。做好的鸭子皮白得像玉一样，肉软得像脂肪一样。咸中带着点甜，味道清香，咬下去的时候又弹又滑不柴。放在冷藏里吃味道更好。 顾顺兴总店坚持每天现做现卖，当天卖完为止。从后厨到柜台整个过程都是透明的，这样大家吃着才放心。店里有现斩堂食、真空打包、礼盒定制等服务。大家可以随便选一种方式带回家吃或者送人。 在上海和南京之间这道菜味道还是一样的好，从古法到现在也是一直没有改变。上海顾顺興盐水鸭总店用匠心守着这道味道，用品质来支撑这家店。 他们把正宗的金陵桂花盐水鸭给带到了上海让大家能吃到正宗的南京美食。以后品牌还会继续深挖传统工艺优化服务体验，让这道承载江南文化的美食在上海继续飘香下去。