Dicken和Samuel带着一群同事在英国找来55个成年人做实验，把他们分成两拨。一拨吃那种预制的超加工食品，比如直接吃的早餐谷物或者现成的千层意面；另一拨吃相对简单的最少加工食品，像自己做的隔夜燕麦或者肉酱意面。这些东西一共给配送到家八周，然后休息四周换个食谱再接着吃八周。虽然前后共6个月里有50个人坚持下来了，但这就够说明问题了。大家都跟着英国的饮食指南走，结果发现吃最少加工那组平均减掉了2%的体重，而超加工组才减了1%。除了体重变轻，最少加工这组身体成分也改善得更明显。不过大家在感受上更爱吃那个超加工的口味。作者最后还提到纯素食那些人没参加进来。 这个研究是施普林格·自然旗下的《自然-医学》发的文章，时间是8月5日，孙自法记者从北京报道的。论文说的是加工食品的影响，不光是吃饱吃好的事儿。现在全球大家吃进去的东西里超加工的占到了50%，美国和欧洲也是这个水平。像早餐谷物、甜食还有量产的面包都属于这类。虽然过去很多研究都说吃太多超加工东西对身体不好，但总有些因素没搞清楚因果关系。这次实验就把这事儿给捋直了：哪怕食谱都照着指南走，加工的方式不一样效果也不一样。