问题——微塑料作为近年备受关注的新兴污染物，已多种环境介质和生物样本中检出。相较传统环境来源，食品接触材料带来的膳食暴露更贴近日常：外卖包装、微波加热、热饮杯盖和吸管等场景使用频繁，塑料制品在摩擦、受热、老化等条件下可能释放微小塑料颗粒。已有研究提示，微塑料可能穿越部分生物屏障并在体内累积，但其健康影响的关键环节、剂量—效应关系，以及与饮食结构叠加后的风险仍不明确。 原因——业内人士表示，一上，便捷消费推动食品包装和一次性塑料用品使用量增长；受热、酸碱、油脂等复杂条件下，材料表面结构可能发生变化，颗粒更易脱落。另一上，生物可降解材料加快推广，也带来新问题：替代材料是否同样释放微塑料、释放后是否更易产生生物效应等仍需验证。同时，现代人群高脂饮食比例上升，可能通过影响肠道菌群与代谢状态，改变机体对外源颗粒的反应，带来潜在叠加效应。 影响——据介绍，陈雷教授团队拟围绕“暴露来源—体内效应—分子机制”开展系统研究：首先识别并量化典型生活场景下食品接触材料的微塑料释放特征；随后通过动物实验比较聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）微塑料与聚乳酸（PLA）微塑料在单独暴露及与高脂饮食联合暴露条件下，对肠道屏障完整性、菌群结构、肠—肝轴功能及涉及的信号通路的影响。相关成果有望为膳食暴露风险评估提供更可比、可复核的数据，并为材料选择、使用规范与健康提示提供更有针对性的依据。 对策——多位与会专家认为，微塑料风险治理应以科学评估为基础，推动全链条协同：一是加强食品接触材料安全性基础研究和方法学标准建设，完善释放测试工况，使其更贴近“热、油、酸、摩擦”等真实使用条件；二是推动企业在材料配方、工艺和回收体系上升级，减少不必要的一次性用品使用，提高可循环包装比例；三是加强面向公众的风险沟通，倡导合理使用塑料制品，例如避免不当高温加热、减少长时间反复使用已老化容器；四是对新型材料开展全生命周期评价，避免“只替代、不评估”导致风险转移。 前景——据主办方介绍，本届研讨会由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）以及中国食品杂志社相关期刊等单位牵头，并联合多所高校与科研机构搭建跨学科、跨国界交流平台。会议将于2026年4月25日至26日在重庆举行，4月24日全天报到。业内预计，随着检测手段进步和风险评估框架完善，食品安全领域的微塑料研究将从“是否存在”更快转向“暴露水平、关键机制与可控路径”，并更服务于包装减量、材料绿色转型和食品产业高质量发展。
守护“从材料到餐桌”的安全，既需要用科学证据回应公众关切，也需要通过制度与技术把风险控制在源头和过程。随着典型暴露场景研究不断细化、联合暴露机制逐步清晰，食品接触材料的安全治理有望从“被动应对”转向“主动预防”，为更高水平的食品安全体系建设提供支撑。