小伙伴们，大家注意咯，2月16日是除夕了，不少家庭一早就开始张罗团圆饭了。大家挑食材的时候可别马虎，年夜饭虽然是重头戏，但关乎咱们一大家子的健康，特别是饭菜的保存方法，一定要记牢。先来聊聊怎么选肉。其实呢，谁是营养冠军还真不一定。瘦猪肉和瘦牛肉在蛋白质还有铁含量上相差不大，不过瘦猪肉里的维生素B1比牛肉还要多一些。对于主食吃得精、经常在外吃饭的朋友来说，每天吃上50克瘦猪肉，维生素B1就能补充得很足了。羊肉富含蛋白质和铁，选的时候优先挑羊腿肉、羊里脊这些瘦肉部位准没错。鱼、虾这些水产品脂肪含量低，而且含有对心脑血管特别好的不饱和脂肪酸，像ω-3系列的。不过处理海鲜的时候一定要戴手套哦，小心感染创伤弧菌。要是不小心被虾蟹扎到了，赶紧把淤血挤出来冲干净。千万不要用生理盐水洗伤口，不然感染会更厉害。要是出现疼痛、瘙痒、肿胀或者发烧这些症状，立刻去看医生。 鸡鸭鹅这些禽肉去皮后脂肪含量也不高，是蛋白质的优质来源。鸡杂像肝脏、肾脏还有胗这些内脏是代谢有害物质的地方，可能会有残留。鸡脖鸭脖上有很多淋巴集结体，最好把皮剥掉再吃。 接下来给大家提个醒：腊肉、牛肉干这些加工肉可别多吃哦。它们是通过烟熏腌制来改善风味和延长保存的，但过程中可能会产生致癌物质。鸡杂的内脏虽然好但要少吃。鸡鸭脖子上的淋巴也最好别碰。 有些剩菜即使再热透了也很危险。绿叶菜放在冰箱里时间长了硝酸盐会变成亚硝酸盐，有害健康。凉拌菜一般不经过高温杀菌本来就容易污染。蔬菜水果最好是现炒现吃别回锅加热。 给大家个小建议：荤素搭配才更健康美味。咱们可以参考《中国居民膳食指南》，每天吃12种以上食物，每周吃25种以上。可以多买点深色蔬菜、菌藻类和豆类；荤菜就选鱼虾类和去皮禽类；主食搭配些薯类杂粮也不错。 最后祝愿大家平安除旧岁、欢喜迎新年！咱们把舌尖上的安全把好关吧！