在长沙学校食堂工作的厨师，工资大概是每月6000到8000元左右，一年能挣7万到10万。宁乡市是他们主要的工作地点。大学食堂的学生兼职者是按小时计算报酬的，一小时大约给10元，一天工作四小时的话一个月能挣到1200元。他们不仅有工资拿，还能解决午餐和晚餐的费用。全职的阿姨和叔叔大多是临时工，工资只有3000元左右。正式编制的员工能拿到七八千块钱。不过到了寒暑假的时候，这些员工面临薪酬难题。公办学校的正式员工可以拿到基本工资或者补贴，但是民办和外包食堂的派遣工、临时工可能只有最低工资补贴，甚至没有薪资发放。有的员工可能被辞退，等到开学后再重新被聘用。不同身份和岗位的待遇差别很大。技术岗位会有一些补贴，但是这些补贴并没有体现出技术价值。行政保洁等岗位的补贴低而且还要无偿待命。 大学食堂承包者一年能赚20万以上。十年从业经验告诉我们，一年工作八个半月，因为有寒暑假和节假日不休息。做得好的一年能赚20万以上，中等水平的话能拿到12万到15万之间。只要稍微努力一下就可以达到这个标准。想赚更多的话就需要花心思学习经验改变自己。有的承包者可能赔钱甚至连工资都拿不到。 有个人在大学食堂窗口经营，他以前开过饭店手艺好。他做两荤一素的菜只卖8元钱，学生们都喜欢吃这个菜。每个月纯利润有5万元。还有些人承包高中初中封闭式学校档口，每天营业额在4000到5000元之间。每周干五天早上卖不到1500元，中午大概2000元左右，晚上1200到1500元不等。每个月营业额接近11万元。扣除档租、食材、水电和人工等成本后，纯利润大约是25%。客流量很稳定不用担心客源问题。