2014年，简以信考入福建师范大学，开启了他和福建的缘分。毕业后，他留在福州，选择和妻子一起创业。2024年，他创办了福州台料大王餐饮管理服务有限公司，给两岸饮食文化搭起了交流的桥梁。他和福建中华老字号“尚干小吃”合作，推出了“一家亲”两岸融合礼盒，给两岸同胞送来温暖。 简以信和妻子都是莆田人，在这个春节，他们一起回到了莆田老家过年。初二那天，简以信和太太给岳父岳母送上寿礼，祝福他们健康长寿。初三的时候，他和家人一起吃团圆饭，品尝莆田特色的鸭汤和兴化粉。简以信觉得，这种团聚的感觉就像回到了台湾老家。 春节前，简以信还和两岸同胞在福州台胞公寓一起围炉迎新。大家互相品尝拿手菜，聊天唠嗑，气氛非常融洽。简以信把闽台同源的理解融入到了他的事业中。2月19日，中新社莆田报道了这个故事。郑江洛采访了简以信，他说今年春节是他回太太的莆田老家过年。 简以信是90后的台青，在福建打拼了很多年。这次回到莆田过年，他给岳父母祝寿，也给孩子们发压岁钱。在简以信看来，闽台两地的年俗非常相似。这种血脉相连的亲情让两岸同胞的心紧紧连在一起。今年的春节给了简以信很多珍贵的回忆。 简以信去年第一次带太太回莆田陪岳父母守岁。今年他又延续了这份温暖。这个春节他和太太一起在福州台料大王餐饮管理服务有限公司给顾客送上美味佳肴。他们的努力让更多人了解了闽台之间的文化联系。