甘蔗的全球分布主要集中在热带和亚热带地区，中国则把这个地带牢牢掌握在广西、云南和广东三个省区手里。这种作物对气候要求很高，需要充足的光照、温暖的积温还有疏松的沙壤土，一旦条件不合适就很容易枯萎。最早驯化甘蔗的是新几内亚人，后来它被带到东南亚、印度和中国南部。到了8世纪，甘蔗又通过阿拉伯商队进入地中海。18世纪时，殖民者把它带到了加勒比和南美。现在甘蔗已经遍布全球近一半的热带和亚热带土地。 南宁人过年时特别讲究买甘蔗，他们通常把两根带根带叶的甘蔗捆成一对，称为“对蔗”，寓意“从头甜到尾”“节节高升”。腊月二十三到元宵这段时间，市面上15元到18元一对的“对蔗”小摊前排起长队。这种甜蜜的仪式感让很多人感受到新年的祝福。 甘蔗在全球的迁徙历史长达6000年。它是世界上产量第三的作物，也是全球糖业贸易的重要支撑。 广西是中国的甘蔗主产区，面积和产量都占全国六成以上。崇左市因为黑皮果蔗种植集中、产业链完善，被称为“中国糖都”。云南利用立体气候把甘蔗种到海拔两千米的高山上，上市期可以延长到次年3月，成功避开了广西和广东的集中收割期，价格溢价最高可达30%。临沧和德宏因此成为“高山冷凉型”甘蔗的代表地。 广东虽然面积仅占全国2.4%，产量也不到2%，但湛江雷州半岛特别是徐闻县出产的鲜食甘蔗却在高端市场站稳脚跟。春季昼夜温差大让糖分积累快，徐闻甘蔗咬起来“咔嚓”脆响、汁水丰盈，电商复购率常年很高。 除了这三个“剑客”，还有一些被忽视的小产区也在发挥作用。海南文昌、澄迈种的反季节甘蔗还有福建漳州的精品甘蔗虽然占比不到2%，但它们通过错峰种植和差异化品种切下高端超市货架的一块蛋糕。对种植户来说这是利润的“安全阀”，对消费者来说则是尝鲜的“彩蛋”。