酱油“零添加”到底是什么意思？以前都是些概念含糊的地方，最近关于这个问题，国家卫健委会同市场监管总局发布了新的国家标准。从2027年3月16日开始，“不添加”、“零添加”这些用语就不能在食品配料里用了。企业也有了两年过渡期来整改。 四川眉山市市场监督管理局食品生产科的黄泽慧给当地一家酱油企业解答问题时说，过渡期内要按照新标准进行改版，专门审核达到要求。四川一家酱油企业的郭建也说，肯定要把不准标示的内容取缔掉，让消费者能更直观看到配料。中国调味品协会最近发出倡议，鼓励企业提前实施新法规和新标准。 山东这边的情况也不错，从2022年到2024年全国抽检了超过10万批次酱油，合格率持续在99%以上。据山东省食品药品检验研究院的杨振东介绍，现在市场上标注“零添加”的产品超过400种，比如“零添加防腐剂”、“不使用任何添加剂”等等。但是问题来了，“零添加”这三个字往往用大号字体放在显眼位置，而具体涉及什么内容的字却很小。有四分之一产品只标了三个字，没说明到底减了哪种成分，解释权还是在商家手里。 这次调研显示，4%的产品只标了“零添加”三个字。消费者在买的时候要仔细看清楚实际成分才行。 各地都在推进酱油标签标识的整改和完善工作。市场监管总局食品生产司的曲传勇指导企业加大研发投入、优化生产工艺来减少对食品添加剂的使用需求。江苏、四川等多地已经启动了“双减”行动来减少食品添加剂的用量和品种。 目前四川、江苏省已经向食品生产企业发出倡议了。