初八这一天，老祖宗们看重“敬谷”，因为这是农历正月初八，也是“谷日”。对丰收的祈愿融入了这一天的三餐。民间说初八吃三样，出门日子旺，具体是哪三样呢？甜圆、暖粥还有发糕，这是老话说的三件套。 第一件是红糖酒酿汤圆。汤圆象征团圆，外面的人常把这一碗当成家的味道。晚上窗外繁星点点，碗里也是星光闪烁。红糖的香味、酒酿的微酸还有桂圆的清甜混合在一起，像是把一整年的风景都揉进了面汤里。制作的时候有个诀窍：水开转小漩涡，轻轻把冷冻汤圆滑进锅里，避免沉底。汤圆浮起后转小火，保持“虾眼泡”的状态让它慢慢熟。酒曲怕高温，等到汤圆全浮起来关火前10秒再倒进去酒酿。这样做出来的汤圆软糯Q弹还有酒香。 第二件是八宝粥。八宝谐音“发”，寓意八方来财。米豆红枣水果一起煮，不光暖和还有点甜味。喝下去不仅填饱肚子还感谢土地。肠胃不舒服的时候来一碗八宝粥就对了。 煮豆子有个技巧：把难煮的红豆芸豆泡一夜；莲子花生泡2-3小时就行。泡久了花生皮发皱莲子心发苦味道就差了。锅里先放大豆子冷水下锅大火烧开小火20分钟见豆子胀大再放其他豆子和米之类的东西进去一次性加足水别中途加水那样味道就差了而且会断层。 小火慢慢炖还要时不时轻轻推一下防止粘底。红枣和糖一定要最后放等最后20分钟放红枣关火前5分钟加红糖或者冰糖枸杞用余温焖5分钟甜味柔和颜色透亮熬出来的八宝粥豆子起沙米油浮面早上喝一碗油腻感没了肚子很舒服。 第三件是红糖发糕。发糕名字带个发字把人们对发财、发家、发福的愿望都蒸进来了看着面糊一点点鼓起来就像日子往上冒泡一样高兴。 制作也简单：红糖水要温温的不能烫啊就用开水化糖放凉到温热再拌酵母要不酵母会失效面糊就死了低筋粉分次筛入用Z字搅拌不能画圈怕起筋面糊像稠酸奶就行盖上保鲜膜温暖地方发酵表面都是小泡泡就好了。 蒸的时候别急着掀盖啊水开上锅中火蒸25分钟关火焖5分钟防止回缩掀开盖子瞬间金黄扑鼻手指按下去立刻回弹内部都是气孔呢一口下去松软湿润甜而不腻早上配豆浆牛奶都不错啊。 从晚上的甜圆到早上的软粥再到预示高升的发糕初八这一天安排得明明白白圆满丰足腾达三重彩蛋都在这儿啦！食材朴素但仪式感满满呢！把碗端稳把福气接稳这一年才算真正开了个好头啦！