别整天老是想着做大菜了，今天咱就弄个简单的蒸肉饼尝尝鲜。要想这肉蒸得既鲜嫩又脆爽，给它加点儿鸡蛋和葱姜水准没错。只需要把这两样材料跟肉馅搅和均匀，再给它上点儿劲，就能让这道菜的味道直接上一个档次。 首先咱们得备齐食材：猪肉馅、鸡蛋、葱姜水、盐、酱油、料酒和淀粉。这些可是做这道菜的基本功底，少了谁都不行。接下来就开始动手了，先把肉馅放进碗里，给它撒上盐、酱油和料酒，再淋点儿葱姜水进去，用手使劲儿抓匀，直到肉馅变得粘稠有弹性。接着打一个鸡蛋进去，继续搅打直到肉馅上劲，最后再加点儿淀粉让肉馅更粘。 调好的肉馅倒在蒸盘上，用勺子把它压平整形成圆形或方形。锅里烧一锅水，水开以后把蒸盘放进去盖上盖，用中小火蒸个15到20分钟左右就差不多了。蒸好的肉饼拿出来稍微晾凉一下，撒上葱花和香菜就能上桌开吃啦。 做这道菜的关键就在于调好肉馅还有掌握好火候。肉馅必须得充分搅拌才行，这样才能保证蒸出来的肉吃起来鲜嫩多汁；至于蒸的时间长短呢，就得看你做的肉饼是薄是厚了，千万别蒸过头了把肉给干硬了。其实蒸肉饼就是一道简单又下饭的家常菜，营养丰富味道也不错。只要你掌握了方法和技巧，肯定能做出让人停不下筷子的美味来！