夏天总想吃点凉菜解解暑，可要是调料不对味儿，味道就大打折扣了。这次我给大伙儿支个招，把凉拌汁的窍门都学了去，以后不管拌什么菜，味道都能妥妥的！咱们先说说那个经典的酱油醋汁。其实也没多难，把酱油、米醋、蒜末、香油这几样东西搅匀就行。这种味道酸甜刚好，既能去腥味又能提鲜，拌黄瓜或者西红柿最绝了。 再来看这碗芝麻酱汁。它闻着就香，把芝麻酱、生抽、糖、醋这些混合均匀，再加一点水让它变稀一点，最后撒点葱花和香菜提提味。这样调出来的汁既有芝麻的香味，又有酱油的那种醇厚劲儿，用来拌豆腐或者凉面都特别合适。 要是你喜欢吃辣的，那豆瓣酱汁就非试不可了。把豆瓣酱、生抽这些调料混在一起，加上点儿糖和醋调味，最后再淋点辣椒油和花椒粉。这碗汁虽然辣得过瘾，但不会让人觉得燥喉咙，用来拌肉丝或者凉皮再好不过。 最后再说说咱们自制的五香汁。把五香粉、生抽这些料按比例兑好水搅拌均匀，记得再切点蒜末和姜末进去。这碗汁带着五香的香气还有点微酸的味道，拿来拌土豆丝或者豆角特别香。 不管选哪种配方做调料汁，关键还是得把那几样东西的比例拿捏准了。只要掌握了这门手艺，你做出来的凉拌菜肯定让大家吃了还想再吃！