咱们平时经常会碰到个事儿，就是买的鸡蛋黄有时候红有时候黄，到底是吃红的好还是吃黄的好？其实，这颜色的变化主要是因为喂鸡的饲料不一样。要是鸡吃了富含叶黄素和玉米黄质的饲料，这些东西本身就是黄的或者橙的，蛋黄颜色就会偏红。也有一部分卖鸡蛋的商户为了让蛋黄看起来更红，会在饲料里加天然色素——斑蝥黄。相反，如果鸡吃的是大麦、小麦、大米这些谷物为主的饲料，没有影响蛋黄颜色的叶黄素等成分，蛋黄就会偏浅或者保持黄色。 虽说颜色有差别，但两种蛋黄的营养成分其实差不了太多。无论是红的还是黄的，里面都有蛋白质、维生素A、维生素B族、维生素D、维生素E以及各种矿物质。不过有一点区别，就是红蛋黄里的叶黄素和玉米黄质含量更高一些，这在护眼方面会更有帮助。至于其他营养成分，两者没什么太大区别。所以大家不用非得盯着深色蛋黄买，根据自己的喜好和需求来挑选就行了，保持饮食均衡才是最重要的。 至于说鸡蛋是不是一定要吃1个的问题，《中国居民膳食指南》给咱们定了个标准：健康成年人每天要吃1个鸡蛋（大约50克），每周最好达到300到350克蛋类的量，也就是大概6到7个鸡蛋。不同人群的需求量也不一样。比如孕妇或者哺乳期的女性每天可以吃1到2个鸡蛋；在健身增肌的人每天可以吃1到3个鸡蛋；患有高血脂的人每天不要超过1个鸡蛋；儿童和老年人每天吃1个就挺合适的。 这里还有个误区得跟大家说清楚：千万别因为担心胆固醇而扔掉蛋黄。有研究表明，健康的人每天吃1个鸡蛋并不会增加心血管疾病的风险。蛋黄里可是有胆碱、卵磷脂、维生素A、叶黄素这些好东西呢。这些成分对孩子大脑发育和老人提高记忆力都很有帮助。所以千万别小看了蛋黄的营养价值，平时吃的时候还是给它点面子吧。