那天逛菜市场，看到好多摊子上摆着那种水灵灵的野菜，绿油油的，看着特别清爽。我就想起来小时候跟着姥姥去地里拔草的事儿。有个老太太边挑菜边念叨：“春天的三草可得吃，老人都说‘春天吃三草，不把医生找’，这时候吃最对味。”我一听，这不就是咱们春天最常见的三种野菜嘛？这可是大自然送给咱们的礼物，鲜嫩得很。 第一种是面条菜，有的地方叫麦瓶草。这叶子肉嘟嘟的，口感特别嫩。最适合蒸着吃，裹上一层面粉上锅一蒸，既能当饭又能当菜。推荐一个小米面蒸面条菜的做法：先把面条菜洗净沥干水，别弄太干。倒进盆里淋点熟油拌匀锁住水分，再分次撒入小米面或者玉米面拌匀。蒸笼上铺湿布把拌好的面条菜铺平上锅蒸五六分钟就好。蒸好后趁热倒出来抖散晾凉，加点蒜泥、生抽、香醋和香油一拌，那味道绝了！ 第二种是苜蓿菜。春天头茬的苜蓿芽最金贵了。记得小时候这是最早能尝到的鲜味儿。这菜带着股清香，凉拌最能吃出味道。我推荐凉拌苜蓿菜：水烧开后滴几滴油和盐焯一下苜蓿芽，变色后捞出过凉水挤干水分。大蒜拍碎切末小米辣切圈放盆里备用。锅里烧热油炸香几粒花椒后泼在蒜末和辣椒上激出香味。最后加盐、糖、生抽、香醋搅拌均匀装盘就行了。 第三种是荠菜。荠菜可是野菜里的鲜味王，三月的荠菜又嫩又鲜。用它来做汤味道绝了！推荐荠菜平菇蛋花汤：荠菜洗净切细碎备用平菇撕成条蛋液打散备用。锅里放油炒软平菇加水煮开后转大火撒入荠菜碎紧接着转圈倒入蛋液形成蛋花水淀粉勾芡加盐淋香油关火出锅。 这三样“草”可没有名贵药材也没复杂技巧，吃的就是食材本身的味道。趁着三月春光正好它们最鲜嫩赶紧买回来尝尝鲜吧！错过了这个时节可就要再等一年喽！