春分的限定抹茶蛋糕卷，咬一口，满嘴都是春天的味道。今天是春分，太阳直射赤道，白天黑夜一样长。窗外柳树摇曳，桃花笑得欢腾，春雨也轻轻地下着。厨房里飘出淡淡的抹茶香气，仿佛把春天卷进了蛋糕里。01 开始步骤：把春天卷进蛋糕中 这个春分，厨房里充满了生机。把牛奶、色拉油、抹茶粉和低筋面粉混合在一起，过筛一遍保证没有颗粒，颜色就像清晨的薄雾。然后加入蛋黄轻轻搅拌到顺滑，蛋黄本身就是天然的乳化剂，让蛋糕更细腻。 02 蛋白霜：要打到9分发、出现直立小尖角才好。取1/3蛋白霜倒入抹茶糊中翻拌均匀后再倒回蛋白盆里。切拌加翻拌的时候动作要快而且轻，避免面糊消泡。 03 烘烤过程：面糊倒入垫好油布的烤盘轻震两下排出大气泡。烤箱预热到150℃烤25分钟左右。出炉后立刻铺油纸倒扣再撕掉油布让它透气。 04 放凉时：淡奶油加上细砂糖和香草籽打发到有纹路且挺立。 05 收尾工作：把淡奶油铺在蛋糕上切卷起来冷藏定型半小时以上就可以切了享用了。 把这个蛋糕卷切成小块放进透明盒子里再插几朵干桃花做装饰送给亲友、或者自己下午茶时拍照都是不错的选择呢。 鸡蛋最好选大号的60克左右，如果太小的话容易塌腰哦！ 蛋白霜也不要打得太硬，弯钩状态就可以了这样烤的时候就不容易开裂了。 如果你想让表面微焦锁色就在最后8分钟把温度调高5-10度。 本配方是适配24厘米正方形烤盘的如果换尺寸的话要按比例微调食材哦！ 把蛋糕卷切好摆进透明盒子里再塞几朵干桃花做装饰送给亲友、或者自己下午茶时拍照都是不错的选择呢！ 一口咬下去满嘴都是新抽芽的柳枝和悄悄绽放的桃花雨。