近日，有关长期食用酵母发酵馒头可能伤胃甚至致癌的说法在网上流传，引起中老年群体的关注；对此，国家粮食和物资储备局科学研究院专家回应称，这种说法没有科学依据。酵母是国际公认的安全食品添加剂，在高温蒸制过程中产生的二氧化碳会完全挥发，且酵母在60℃以上就会失去活性。根据我国《食品添加剂使用标准》，酵母菌种需经过严格审批，近十年抽检合格率一直保持在99.7%以上。
馒头作为日常主食，更需要用科学常识和规范管理来保障安全。对于"酵母伤胃致癌""冷冻两天必生毒素"等夸大说法不必恐慌；但对异常外观、来源不明或可能违规添加的产品仍需谨慎。只有杜绝谣言、加强监管，才能让人们吃得放心、吃得安心。