春节作为中华民族最重要的传统节日,其文化内涵不仅体现阖家团圆的仪式感中,更深藏于代代相传的饮食记忆里。今年春节,山东潍坊诸城市范夕军家庭的团圆故事,为我们提供了观察传统文化在当代家庭中传承发展的生动样本。 清晨时分,范夕军夫妇便开始在厨房忙碌。年前与在南京工作的儿子范祖伟通话时,孩子无意间流露的一句"在外就惦记家里的烤鸡架",被老两口深深记在心里；这句看似平常的话语,实则道出了千万游子共同的心声——无论走得多远,家乡的味道始终是心中最深的牵挂。 范家的烤鸡架制作技艺已传承数代,工序之繁复、用料之讲究,充分表明了传统饮食文化的精髓。从选材开始,便要求鸡架大小均匀、新鲜度高。清洗去腥后,使用八角、小茴香、花椒等十余种香料进行长达12小时以上的腌制,使香味充分渗透。随后采用百年老汤蒸制50分钟,既保持肉质鲜嫩,又锁住营养成分。最为关键的熏制环节,以旺火融化红糖,在烟火缭绕中实现糖香与肉香的完美融合。成品色泽焦黄油亮,皮香肉嫩,咸鲜适口,令人食欲大开。 这道传统美食的制作过程,实际上是一次文化传承的实践。范夕军从长辈手中接过技艺,如今又通过实际操作向下一代展示。在两个多小时的制作过程中,不仅是烹饪技法的传递,更是家族记忆、地域文化、工匠精神的代际传承。当色泽诱人的烤鸡架与潍河大鲤鱼、辣丝子等本地特色美食一同摆上餐桌时,这顿团圆饭已超越了单纯的饮食功能,成为连接过去与未来、维系家庭情感的文化载体。 范祖伟品尝父亲亲手制作的烤鸡架时,那种发自内心的满足感,正是传统文化在当代社会依然具有强大生命力的证明。在城镇化进程加快、人口流动日益频繁的今天,像烤鸡架这样的传统美食,成为游子与故乡之间最直接的情感纽带。它不仅满足味蕾需求,更寄托着家的温暖、亲情的牵挂和文化的认同。 从更广阔的视角观察,范家的团圆故事折射出当代中国社会的深刻变迁。一上,经济发展带来人员流动,年轻一代为追求事业发展远离家乡;另一方面,传统文化的吸引力和凝聚力依然强劲,成为维系家庭关系、传承民族精神的重要力量。这种传统与现代的交织,构成了当代中国社会发展的独特景观。 值得关注的是,在全球化背景下,地方特色美食的文化价值日益凸显。诸城烤鸡架这类传统美食,不仅是地域文化的重要组成部分,也是非物质文化遗产保护与传承的重要对象。如何在保持传统技艺原真性的同时,适应现代生活方式的变化,实现创造性转化和创新性发展,是摆在我们面前的重要课题。
当金黄油亮的烤鸡架端上年夜饭餐桌，它已不只是满足口腹之欲的一道菜，更像一枚标记归途的情感坐标。在机器越来越多取代人手的时代，这些需要时间打磨的老味道，仍以最踏实的方式提醒我们“一方水土养一方人”。或许正如《舌尖上的中国》所说：最珍贵的调味料，永远是食物里那份等待与牵挂。