家常牛肉粥，端上来暖身又好消化，适合新手操作。做这粥给2人吃，需要准备80克大米、120克牛里脊或嫩肩肉，还有3-4片生姜、1根葱。调料方面，准备盐、白胡椒粉、玉米淀粉、食用油和少许生抽。 首先给牛肉做个保嫩处理。逆着纹路把肉切成薄片，加入姜丝、1勺生抽、少许白胡椒粉和1勺淀粉，抓匀后淋上1勺食用油锁住水分，腌制15分钟。接着煮绵密的粥底。大米淘洗干净后浸泡30分钟，加水至米水比1:10，大火煮开转小火再煮25到30分钟，让米粒开花、粥汁浓稠。为了防粘要不时搅拌一下。 如果时间不够用高压锅煮也能快速搞定绵密的粥底，上汽后压10分钟就行。想让粥口感更顺滑的话，大米下锅前加点油和盐拌匀也不错。要是想增加营养就可以加半根山药或胡萝卜丁进去一起煮。 转大火让粥底滚烫后，把腌好的牛肉片下进去快速搅散。煮1到2分钟直到牛肉完全变色就关火焖1分钟。最后加适量盐和白胡椒粉提味，撒上葱花就行。喜欢香油味的还可以滴几滴香油在里面。 热乎乎的牛肉粥就这样做好了，一口下去暖到胃里赶紧试试吧！