零食这个东西呢，特别是给小孩子吃的，那真是讲究个门道。现在的孩子们眼睛都贼尖，包装再花哨都难吸引他们。您想让他们安静坐会儿，端上一块又香又软的巧克力曲奇，比什么都管用。外面卖一块要38元的同款，我今天就手把手教您零失败复刻出来，成本连5元都不到，吃起来口感还能以假乱真。 这配方真是黄金比例，保证一次成功。只需要黄油75克、白糖25克、红糖45克、低筋面粉55克、中筋面粉50克、鸡蛋液30克、泡打粉1.5克、小苏打0.5克、黑巧克力60克和海盐2克。Tips就是说呢，中筋面粉和低筋面粉混着用，能让曲奇结构更细腻；黑巧克力最好选75%以上可可含量的，既控糖又有醇厚感。 步骤其实不难搞，也就9步就能搞定。首先把黄油软化到位，手指一按有小坑就行，千万别用液体黄油。接着把糖和盐分两次加进去，先打糖再打盐，这样甜味更均匀。然后分三次加鸡蛋液，每倒一次都要充分搅打吸收，避免油水分离。粉类过筛时要把低粉和中粉一起筛，泡打粉和小苏打另置一堆最后一起筛入。把巧克力切碎或者弄成粗颗粒状受热更均匀。面糊装进裱花袋冷藏两小时定型，让黄油重新凝固一下。每个小剂子20到30克大小，戴手套蘸水轻压一下表面会更光滑。烤箱上下火200度预热一下再烤大概15分钟就好。 最后拿出来看看成品亮点也挺多。烤好的曲奇深棕色诱人，表面鼓起的小气泡像小火山一样。咬一口外层酥脆有“咔嚓”声，里面却是绵软的巧克力芯。甜度被黑巧克力压制着带点微苦回甘越嚼越上瘾。无论是当下午茶还是随手送人都能提升排面。一口下去有三重惊喜：外面酥松里面绵密还有芯里的微苦回甘。小朋友抓着不松手大人也忍不住偷吃两块——这就是家庭烘焙最迷人的地方花最少的预算收获满满的幸福感。