哎，讲个故事给你听，一杯浓缩咖啡的故事。它到底是谁发明的呢？其实是1901年，Luigi Bezzera把第一台浓缩咖啡机放进了他在米兰的甜品店里。他的动机特别简单，就是想让咖啡快点出现在客人面前。你说多直白，就是为了让大家少等一分钟，而不是给那些咖啡瘾患者或文人们搞什么仪式。这个想法真是太意外了。 然后呢，四年后，Achille Gaggia给这个机器装上了手动操纵杆。Barista就这么诞生了，咖啡馆也从此有了专业的标杆。Espresso这个词在意大利语里其实就是快速的意思。我们中文翻译成“浓缩咖啡”，让人一听就会觉得这东西特别苦。其实它挺温和的，比手冲还温和，而且味道特别立体。 想喝一杯好的Espresso吗？那就从这几步开始吧。首先点单就好简单：一句“我要一杯Espresso”就够了。如果咖啡师问你要单份还是双份？那你就大胆选Double吧。因为Double不仅仅是量翻倍了，风味也跟着翻倍了呢！专业店还会递上一杯清水或者冰水、柠檬水给你喝。别嫌它便宜，这可是你喝好Espresso的通行证呢！ 新鲜萃取出来的Espresso上面有一层亮金色的油脂，这是二氧化碳在高压下形成的泡沫。你可以把它当成一面镜子来看看萃取得好不好，但如果觉得口感有点粗糙也可以用勺子刮掉一点就可以啦。杯子里的液体并不是上下一样的味道哦。前段浓稠尾段轻盈用勺子搅拌一下搅拌十几秒吧。 端起杯子直接“嗦”一口吧。让咖啡覆盖整根舌头找找甜感再找找酸质最后让余味在舌根徘徊一下。 从Bezzera的初心到Gaggia的改良再到你手里这一杯，Espresso也就百年左右时间吧！它不需要拉花也不需要奶泡只要压力水温时间被精准拿捏就能给你一口风光呢！下次走进咖啡店别被“浓缩”这两个字吓到啦点一杯喝一口你会发现原来咖啡可以这么直接这么锋利这么迷人！