咱们可得长点心，“舌尖上的危险”越来越近了，肝吸虫病这块大杀器最近可没少闹腾，给饮食安全这道防线敲响了警钟。广州医科大学附属第三医院肝胆外科的手术室里发生了件新鲜事，医生给一位62岁的胆结石患者动手术时，意外发现胆总管里全是活蹦乱跳的寄生虫，胆管壁上密密麻麻全是虫体。经专家鉴定，这罪魁祸首就是大名鼎鼎的华支睾吸虫（俗称肝吸虫）。虽说术后患者状态挺不错，但后续还得接受规范的驱虫治疗才行。其实这种情况也不是头一回见，最近几年，华南地区因为吃生的鱼虾感染肝吸虫的例子那是层出不穷。 这病跟咱们平时的饮食习惯可是脱不了干系。华支睾吸虫的幼虫（囊蚴）老爱藏在淡水鱼虾肚子里，人要是光吃生的或者没煮熟的鱼虾生、醉虾之类的东西，那可就遭殃了。这些囊蚴进了肚子里就开始孵化成幼虫，顺着胆道系统一路跑到肝胆管里安营扎寨变成成虫。有人可能会想蘸点芥末、醋或者喝两口白酒就能把虫子弄死，事实证明这招根本不灵。 这些寄生虫在人体内能赖上20到30年时间。刚开始身体没啥大动静，顶多就是腹胀、乏力或者稍微有点肚子疼，容易让人误以为是普通的肠胃毛病。时间长了就不一样了，虫子一直在刺激胆管壁，很容易引起胆管炎、胆结石、胆汁淤积性肝硬化这些并发症。更要命的是世界卫生组织早都把它列为胆管癌的明确风险因素了。如果是小孩得了这病，还会影响生长发育和营养吸收。有数据显示珠江三角洲有些地区的感染率甚至超过了20%，这事儿得赶紧重视起来。 既然问题这么严重，咱们就得想办法应对。这事儿得上下一起发力： 首先得把源头管好。加强对淡水养殖环境的监测治理，让大家都学规范的水产养殖技术。 然后要守住吃饭这道关。大家千万别再吃生的淡水鱼虾了，做饭时一定要把食物中心温度升到70℃以上并且持续一会儿。家里厨房生熟必须分开切菜，专门用来洗鱼的盆得彻底消毒。 还得把检查治病的流程完善好。在流行地区建议把寄生虫检查当成常规体检的一部分。医生要是碰到可疑病例得赶紧做个粪便虫卵检测或者血清学诊断确诊了就赶紧用吡喹酮等药好好治一治。 最后还得把宣传教育搞到位。通过电视、报纸还有医院多渠道讲讲这些食源性寄生虫病的危害。 往后随着日子越过越好饮食花样越来越多，这方面的防控压力肯定不小。肝吸虫病防治得纳入地方公共卫生体系里头去，让疾控、医疗、农业还有市场监管这些部门一块动起来。 说白了就是一句话：想吃那口鲜味儿之前先看看这背后是不是有健康风险在作祟。