福州大饭店和西湖宾馆这些老牌子的包厢都没了，聚春园会展中心酒店连新推的个性化套餐也早卖光了。这就叫供需两旺，也说明大家伙儿还是挺看重传统年味儿的。不过，高端餐饮供给跟过年这几天大家一块儿冲，这也有点够呛。 餐饮企业现在也在琢磨着怎么适应新变化。一方面是搞档次不同的桌餐套餐，另一方面年轻人更喜欢吃自助餐。尤其是那种268元到598元的中档套餐最火，说明现在的人既要品质又要划算。 网上平台外卖年夜饭越来越方便了，火锅、烧烤这些花样还挺多。有的店还请厨师上门或者搞DIY套餐，价钱从2000元到5000元不等。这是那些伴随互联网长大的年轻人喜欢的“便捷化、个性化”需求带来的改变。 福州市餐饮烹饪行业协会会长黄履冰说过，通常从11月下旬就开始抢年夜饭了。为了不让大家太挤着，有的店给客人分时段吃饭或者把服务时间拖长点。行业协会也在努力建一套服务标准和食材溯源的规矩，好保障大家吃得安全。 往后看啊，春节旺季肯定能拉着餐饮市场往上走。但长远来看有三个看点：一是服务要做得更精细，专门给不同家庭定制的套餐会成关键；二是线上线下得使劲融合；三是过节的时间得拉长。这就逼着福州餐饮往品质化和智能化的方向去升级。 这顿饭桌上的事儿，照见了千万家的心思。不管是老字号里人头攒动还是外卖平台订单不断，不管是围着桌子团圆还是请私厨上门，这种变迁不光体现了消费在升级，也是中国家庭追求好日子的鲜活表现。在老传统和新做法的交杂里，春节吃饭这块儿成了看经济活力、文化传承还有服务创新的好窗口，说明市场肯定会往更有品质、更有体验的方向去发展。