现在正是荠菜大量上市的时候，很多高血糖的人听说吃这个能控糖，就纷纷把它端上了桌。不过医生特意提醒了，虽然吃荠菜确实有好处，可绝对不能瞎吃，要是做法不对，不但血糖降不下来，反而可能害了自己。今天我就把吃荠菜需要注意的4个关键点好好说说，让大伙儿吃着放心。 一说到荠菜控糖有没有科学依据，答案当然是有！这种野菜不仅好吃，还能当药吃。《中药大辞典》里记载，荠菜性平味甘，有养肝明目的效果。现代营养学也研究出来了，荠菜里有好多膳食纤维、维生素C还有矿物质，对控血糖很有帮助。 比如里面的膳食纤维能延缓葡萄糖吸收，让血糖别一下子升太高；那些抗氧化物质能保护血管；还能帮着改善肠道菌群。这就证明了荠菜确实适合高血糖的人吃，但得把握好度。 高血糖患者吃荠菜的时候，这4点必须得注意：第一是别放太多盐和油。有的人觉得清淡不好吃，就往里面倒酱油、放猪油。这样对身体太不利了！盐吃多了血压容易上去，尤其是糖尿病患者更要管住嘴。根据《中国居民膳食指南》的说法，成人一天最多吃5克盐。油也不能放太多，油脂吃多了热量超标容易发胖，这可是血糖失控的一大诱因。建议大家把荠菜焯下水凉拌着吃，用橄榄油、香醋和淡酱油代替大量的盐油。 第二是要注意搭配的食材。荠菜本身没啥热量而且纤维多，但要是跟错东西一块儿吃就不行了。像荠菜饺子或者包子里要是塞了太多肥肉或者油汪汪的馅儿，这道菜热量立马爆表。还有用年糕或者馄饨皮炒荠菜这类主食的时候要小心了，这些主食升糖指数高得很。建议大家跟瘦肉、鸡胸肉或者豆腐搭配着包饺子吃，主食可以换成全麦粉或者荞麦皮。 第三是千万别把它当主餐。虽然荠菜营养丰富又便宜，可它热量太低了，每100克才18千卡。如果光靠它填饱肚子肯定会饿肚子甚至低血糖。所以要把它当辅菜跟米饭还有蛋白质一块儿吃才行。比如来一碗荠菜豆腐汤再配一份糙米饭加清蒸鱼。 第四是肾功能不好的人别乱吃。荠菜里钾含量很高，每100克就有220毫克左右。对正常人来说这是好事儿能降压护心，但对于肾功能有问题的人来说高钾饮食可能会加重病情。所以如果有肾病或者正在吃普利类降压药的人吃之前一定要问医生。 除了控糖之外荠菜还有其他营养价值呢！它是补钙的高手，钙含量比菠菜还高三倍特别适合中老年人补身体；还能护眼护肝；铁含量也比很多蔬菜高不少适合缺铁的人吃。 挑选和保存荠菜的时候也有门道：挑那种叶子宽大鲜绿没黄斑的最好别选那种根部太粗的可能是施肥过头了；买回来赶紧用湿毛巾包上放冰箱里最多吃两天要是想放久点就焯水冷冻一下但营养会流失点。 总之呢荠菜是春天里的宝贝东西味道好又能给高血糖患者带来不少好处不过吃法一定要讲究才行。大家伙儿平时吃饭的时候要记得少盐少油少糖搭配合理再加上适当运动规律作息这样血糖才能稳稳当当远离并发症参考资料是中华医学会糖尿病学分会中国营养学会和中华中医药杂志这几个权威机构的文章感谢大家的关注！