冬季厨房里得提防一件事，门窗紧闭着做菜可不行，很容易一氧化碳中毒。 最近冷空气老是来，北方好多城市都开始用暖气了。消防部门做了个实验，专门说清楚这事。 他们把门窗关死，然后点火烧菜。看着数据挺吓人，才三四分钟，屋里氧气浓度就从20.6%掉到17.1%以下了。氧气不够了，一氧化碳还上来了，从0迅速蹿到194ppm，都比安全标准高出好几倍。 北京市消防救援总队的高级工程师张明磊说，油烟机其实是个大换气扇。在一个完全密闭的厨房不停地转，就会让里面的气压比外面低。新鲜空气进不来，反而可能从下水管道倒灌进来，带着沼气、硫化氢这些有害气体。 更麻烦的是燃烧不充分。当空气中氧含量低于19.5%的时候，火焰就不是蓝色而是红黄色了。这就会冒出很多无色无味的一氧化碳，它和血红蛋白的结合能力特别强，能让人体缺氧。 这种气体浓度在50到200ppm之间维持1到2个小时就会中毒。中国城市燃气协会安全委员会的统计说，每年11月到2月，因为通风不好出的事故比平时多47%，其中有三成是一氧化碳中毒。 针对这个问题，清华大学建筑环境检测中心的主任王智鑫建议大家保持通风。哪怕天冷，做饭时也得留条缝或者把门开着。设备上要定期检查自动熄火保护装置，每年还得让专业机构测一下气密性。 中国计量科学研究院的报告说，用了八年以上的燃气灶燃烧不充分的概率会增加好几倍。现在北京、上海这些大城市开始装智能系统了，能监测一氧化碳浓度还能自动切断燃气。中国安全生产科学研究院的试点数据显示装了报警器后事故率能降76%。 至于那些为了省气在燃气灶上乱装的“聚能环”“防风罩”，国家燃气用具质量监督检验中心专门发了警告。这些东西会把燃气和空气的比例弄乱，导致一氧化碳排放量增加3到5倍。监管部门已经把它们列为重点查处对象了。 厨房是家里很重要的地方，安全才能幸福。大家平时得养成开窗换气的习惯，也得用点智能技术帮忙查一下家里的安全情况。只有把这些意识变成习惯才能让冬天更暖和更安全。