刘逢春、孔祥艳、广东、张毅、江汉平原、珠江、胡良刚、荆门这些人或者地名，其实都和一个叫粤菜名师的刘逢春师傅有关。那个被拍到正在为“卤水鲜鲍仔”装盘的刘逢春师傅，就是被荆门晚报的记者胡良刚、通讯员张毅和孔祥艳给报道出来的。那个时候刘逢春师傅从珠江之畔跑到了江汉平原，这次行程不止是把地理距离给跨越了，更是把两地的饮食风味给融合在了一起。 十六年前，这位广东烧腊师傅带着一身本领来到了荆门的九尊食上。他当时没料到，手里的烧腊刀跟炒锅后来会变成连接广东跟湖北饮食文化的桥梁。刚到荆门的时候，他明显感觉到了舌尖上的“文化冲突”。广东烧腊讲究清淡鲜美，食材原味很重要；而荆门本地的菜则偏爱浓郁辣香，重口味得很。想让本地客人既能吃习惯又喜欢上粤菜，成了他必须要攻克的难题。 刘逢春回忆说，这不是简单地把烧腊端上桌就完了的事儿。他开始仔细观察本地人的饮食习惯，也试着分析他们喜欢的调味逻辑和口感层次。那段日子他整天泡在厨房里做试验，晚上还在琢磨怎么把两种口味融合在一起。 刚开始的时候他调整得特别谨慎——在烧腊的蘸料里稍微加点本地辣椒的香味，腌制的时候也试着加一点点花椒的麻意。后来他慢慢明白过来，真正的融合不是硬生生地把味道加在一起而是要贯通其中的逻辑。 他对手艺的执着让他不断创新融合菜品。其中一道“养生沙拉鸭件”就是代表作之一。这道菜用的是楚菜里常见的生笃做法，用小美蛙搭配苹果丝瓜做底。他大胆重用荆门人爱用的小米椒跟子姜取其鲜辣味却不留下渣滓的形式用来调和食材的味道。 平时工作中刘逢春一直坚信“食材是根本”。从选材到调卤汁从蔬菜的新鲜度到酱料发酵时间他都要自己把关有时候还会亲自去选菜亲自调制酱料他说融合不能随便混搭而是要在尊重各自传统的基础上找个平衡点做出来的融合菜得让广东人觉得亲切让荆门人觉得入味才行。 十六年过去了荆门早就是刘逢春的第二个家了他不仅把广东烧腊做成了有荆门味道的菜肴还在本地带出了一批徒弟把融合的理念和技术传给了他们他说最开心的就是看到客人夹起他做的菜时眼睛里的惊喜还有饭后满足的笑容从粤式烧腊到楚粤融合变的只是表现形式没变的是他对烹饪的敬畏与专注他用自己的大勺和匠心在荆门这片沃土上书写了一段温暖的故事就像他说的那样菜有江湖味无边界真正的好味道能让人记住人情也能让不同饮食文化握手言欢现在他依然在灶台前默默地守着火光映照着的不只是菜肴更是一位匠人十六年如一日的坚守与热爱而那融合南北的滋味早就在大街小巷飘香成为这座城市味觉记忆里一道别致而动人的风景。