腐乳蒸排骨把软嫩的口感和浓厚的味道结合在一起，两小时就能做出下饭神器。 第一，排骨要选新鲜的，最好带一点肥肉，这种肉在蒸好后油香味会渗透进每一根肉丝里。买了肉以后请摊主把它剁成小块块，这样回家就不用再费劲了。 第二，给两小块红腐乳捣碎，加上一点清水搅拌成浓稠的汁。接着加入酱油、盐、味精、料酒、白糖还有葱姜末和胡椒面。各种调料混合在一起，腐乳的咸味和糖酒的甜味混合起来香气扑鼻。 第三，把调好的酱汁倒进排骨盆里用手抓匀，直到每块排骨都裹上一层亮红色的酱。给它盖上保鲜膜放进冰箱冷藏腌制两个小时，让咸味和米酒味慢慢渗透进肉里。 第四，把二两米粉直接拌进排骨里。米粉会吸收肉汁，蒸好以后又软又糯；排骨因为有米粉撑着也会显得更饱满。然后把拌好的排骨分成两碗放在蒸锅里。 第五，水开了以后转旺火蒸整整两小时。时间虽然久一些但能让排骨从里到外彻底软烂下来，也让腐乳的鲜味钻进每一根纤维里。 第六，打开锅盖就能闻到浓郁的腐乳香味飘出来了。这时候排骨颜色红亮看着就想吃一口。吃的时候轻轻咬一口就能脱骨了，咸中带着微甜米粉吸饱了汤汁变得软糯黏唇。 给上班族和家庭主妇们一个简单的做法：周末提前做好这个菜然后放冰箱冷藏起来随时享用。虽然这道菜看起来很普通但是味道层次分明香气浓郁。 今晚就试试这个菜谱吧，它很可能会成为你饭桌上的新宠哦！