一斤小米辣的价格已接近两斤猪肉。
这一现象近日在济南等北方城市引发广泛关注。
记者走访调查发现，1月下旬小米辣在超市的零售价格维持在24至26元每斤，在外卖平台上更是飙升至30至60元不等，与往年同期7元左右的价格相比，涨幅超过250%。
北方冬季的鲜食小米辣供应主要依靠云南、贵州、广东等南方地区，其中云南是最重要的供应源地。
据云南省农业农村厅监测数据，2025年12月初小米辣批发价格曾在一日内上涨超过172%，从5.5元飙升至15元。
进入2026年后，小米辣价格再度回到高位并持续维持，截至1月下旬仍保持在15元每斤的高价水平。
山东省农业科学院蔬菜研究所副研究员石少川博士分析指出，小米辣价格异常上涨是多重因素叠加的结果。
首先是气候异常的直接冲击。
2025年8月，云南主产区遭遇连续暴雨天气，导致第一茬辣椒苗定植工作严重推迟。
进入冬季后，11月下旬至12月初又遭遇霜冻灾害，正值采收期的小米辣大面积受冻减产。
气候异常使小米辣上市期整体推迟，后续产区未能及时接续供应，形成了明显的市场供应缺口。
但气候波动只是表面诱因，种植面积大幅下滑才是深层根源。
据统计，2024年同期云南小米椒批发价仅为2至3.5元每斤，受价格大幅波动影响，当地种植户对该产品的种植意愿大幅下降。
石少川指出，近年来小米辣鲜椒价格波动频繁且幅度较大，加之其亩产量相对较低的特点，导致种植户收益难以稳定。
当种植收益无法覆盖投入成本时，许多种植户选择改种螺丝椒等产量更高、收益更稳定的辣椒品种。
这种结构调整进一步压缩了小米辣的供应能力。
此外，元旦和圣诞等消费旺季的到来也推高了市场需求。
石少川表示，节假日期间餐饮消费需求旺盛，小米辣作为调味配菜的用量增加，而供应端的紧张状况使得价格居高不下。
对于后期走势，石少川给出了相对乐观的判断。
云南主产区第二茬小米辣已在2025年12月完成定植，按照正常的生长周期，3月份新一轮小米辣将陆续上市。
届时市场供应偏紧的局面有望得到明显改善，高价格的压力也可能得到缓解。
面对当前的高价格，专家建议消费者保持理性。
鲜椒不易长期保存，虽然价格偏高，但其作为调味配菜的用量相对较小，对日常生活的实际影响有限。
消费者可以适当使用干辣椒进行替代，既能满足烹饪需求，也能避免过度消费。
小米辣价格"过山车"再次折射出农产品供应链的脆弱性。
在气候变化加剧的背景下，如何建立更精准的种植预警机制、完善跨区域产能调配体系，将成为稳定"菜篮子"价格的关键课题。
当"调味品自由"成为民生温度计，平衡小宗农产品供需不仅关乎市场规律，更考验着现代农政的治理智慧。