当前我国液态食品年道路散装运输量已超千万吨，但行业长期存“信息孤岛”；一些企业仍靠手工记录，运输单据格式各异。一旦发生食品安全事件，监管部门平均需要5—7个工作日才能完成溯源调查。2022年某品牌食用油运输污染事件中，因承运方未如实记录温控数据——导致200吨产品召回延误——直接经济损失达430万元。此次三部门协同推出联单管理制度，针对上述痛点给出系统性解决方案。在技术层面，统一设计包含17项必填字段的标准化联单模板，要求发货方核验食品品类及检测报告，承运方备案车辆资质信息，收货方确认铅封完整性。制度创新主要体现在三上：一是推动电子联单与省级监管平台对接，实现数据实时核验；二是建立“一车一单”终身编码制度；三是将联单保存期限由现行2年延长至3年，与《食品安全法》处罚追溯期相衔接。中国物流与采购联合会食品安全追溯专委会专家表示，该规范实施后预计可提升40%的溯源效率。以某大型乳企试点为例，电子联单将运输异常响应时间从8小时缩短至1.5小时。同时，新规配套建立信用惩戒机制——连续12个月未按规定使用联单的企业将被纳入重点监管名单，其产品不得进入婴幼儿配方食品等特殊膳食供应体系。前瞻产业研究院数据显示，2023年我国食品冷链物流市场规模已达5500亿元，其中液态食品占比31%。随着新规落地，涉及的物联网技术应用有望加速普及，预计到2025年运输温控终端设备安装率将由目前的58%提升至85%。不过，专家也提醒，需防止个别地区因监管力量不足出现“纸面落实”，建议引入区块链等技术固化证据链，提升可核验性。
液态食品运输联单制度的发布实施，标志着我国食品安全监管体系更健全；通过统一记录规范、明确各环节责任主体、打通全链条信息，制度将推动形成更透明、更高效、更可靠的追溯机制，有助于提升食品安全保障能力，为公众餐桌安全提供更有力的制度支撑。