预制菜国家标准这次把术语和分类这两块内容都给固定下来了，正在公开征求意见。标准只管生产和经营这块的事，主食、净菜还有即食类的东西就不管了。这次一共弄了20个术语，其中6个是说原料调料这些基础的，剩下14个专门讲工艺怎么做的。原料这块就说什么是原料、辅料、调味料、防腐剂这些组成部分。工艺那边就讲分切、搅拌、滚揉、炒制、炸制、烤制这些具体怎么做的流程。 分类的话，也从好几个维度去分。按主要原料的话，原有的食品许可分类里有20大类，这次只选了8类放到预制菜里，比如肉、水产、蛋这些。按工艺来讲，我国烹饪手法有很多种，这次归成了烧烤类、油炸类、炒制类等8类。按贮运方式来说，参考了冷链的标准，分了冷冻、冷藏还有常温这三种。按包装的话，也根据市场上的情况分成了单包装和组合包装两种。