京东集团在生活服务板块又动了大手笔，把“七鲜小厨”这个主打品质快餐的品牌给推了出来。这个月，他们一口气在深圳、上海、广州开了好几家店，这就跟北京、哈尔滨那边早就有的门店连成了一片，说明这个品牌在全国范围内的布局开始加速了。这次不光是开店的数量多，更是经过了好几个月的测试和验证才决定往全国复制模式的。 记者了解到，“七鲜小厨”是去年在北京市场起步的，只用了四个月就开出了差不多30家店。这个模式主要就是用中央厨房把原料提前处理好，再由门店里的智能设备把菜炒出来。他们把这套成熟的办法拿到了华南、华东这些地方去试，就是为了看看这种模式在不同的地方能不能行得通。 这个品牌的商业模式挺有意思的，主要是想通过技术和供应链的整合来解决中式快餐的一些老毛病。首先是食品安全的问题。记者在广州的店里看到，所有做菜的流程都在玻璃隔间里进行，厨师怎么备菜、怎么炒、怎么装盘全都看得一清二楚。更厉害的是他们还把后厨的情况放到了线上平台上，24小时直播给大家看。这样做的目的就是为了让大家放心，不再担心“鬼厨房”或者卫生隐患这些事儿。 还有一个大问题就是中餐很难标准化和高效率。“七鲜小厨”的办法是用智能炒菜机器人代替人工炒菜。记者在店里看到了多个炒锅同时工作的场景。工作人员说，一道标准菜只需要四分钟就能炒出来。这样既能保住“锅气”和口感，又大大提高了出菜的速度和稳定性。 原料这块他们也盯得很紧。所有蔬菜都是经过专业清洗和包装后才通过冷链送到店里的。从去年第四季度开始，他们还主动公布了自己的供应商名单，比如中粮福临门、十月稻田还有正大集团这些大品牌都在名单上。这种公开做法提升了大家对食材品质的信任度。 从现在的市场反应来看，这种模式还是挺受欢迎的。比如广州的第一家店刚开业没多久订单就一直不错，有几道招牌菜卖得特别好。这说明大家在忙碌的生活中还是很需要那种既快又安全、味道又好的吃饭地方。 为了把人气聚起来，“七鲜小厨”还搞了不少营销活动。比如借腊八节的机会在五城新店推出买赠活动，给顾客送节日食品。这种打法跟他们在北京做的差不多，就是想通过线上线下的联动来吸引更多人。 京东这次把零售、物流和技术的积累用到了餐饮生活服务上，“七鲜小厨”不仅仅是一个餐饮品牌的扩张，更是在探索怎么用科技去改造传统行业。他们想用智能设备、透明化运营和标准化管理来给中式快餐的现代化发展提供一个样本。 不过这种模式能不能在更大的市场赚到钱、能不能跨过不同地方的饮食差异留住客户，还得看时间和市场的考验。但他们在食品安全透明化和烹饪智能化方面做的努力，确实给行业升级带来了新的思路。