可乐鸡翅是一道非常受欢迎的家常菜，如果你想在家里做出和餐馆一样美味的可乐鸡翅，就得掌握一些正确的做法。还记得那个大厨老李给我们分享的秘诀吗？今天就来跟你说说他的做法。有个朋友第一次做可乐鸡翅，把整瓶可乐倒进锅里，结果出来的是又甜又腻、颜色还发黑的鸡翅。后来才知道，可乐不是简单地倒进去就能用的。大厨老李看到我的失败作品直摇头：“年轻人啊，可乐不能随便倒进去，关键是怎么用可乐。”他说，可乐的加入时机、火候控制和配料搭配都有讲究。 要做咸香入味的可乐鸡翅，选材也很重要。最好选择肥瘦适中的中段鸡翅，不要选翅尖。买的时候注意挑新鲜度刚好的鸡翅，微微泛着粉红色、表面有些许光泽就好。有个小窍门是提前半小时用淡盐水浸泡一下，这样能去腥还能让肉质更嫩滑。这个方法是老李在后厨调教徒弟时必教的。 很多人喜欢直接把洗干净的鸡翅下锅，其实这是错误的。正确做法是先用厨房纸吸干水分，这样煎的时候才不会油花四溅。我有个朋友就因为没擦干水被热油烫得三天不敢穿短袖呢。在鸡翅两面各划两刀到骨头处，这样味道才能渗透到每个角落。 可乐怎么用呢？千万别一开始就倒进去！正确的顺序是热锅凉油，把鸡翅煎至两面金黄。煎好后加入姜片、蒜瓣爆香，淋一圈料酒炝锅。然后倒入生抽和老抽（比例3:1），让鸡翅均匀裹上酱色。老抽别放太多，否则会黑得像炭烤。这时候才轮到可乐登场！用量不要超过鸡翅高度的一半，做12个鸡翅刚好用三分之二的可乐。 当汤汁收到一半时加一小撮盐唤醒甜味。最后阶段要不停地翻动鸡翅让每面都裹上浓稠的酱汁。等到汤汁能挂在勺背缓慢流下时就关火了。这样做出来的可乐鸡翅红亮诱人、酱香扑鼻。 装盘时可以撒上些白芝麻或葱花解腻，用复古风搪瓷盘盛放效果更好呢！这道菜非常适合朋友聚会时拿出来展示一下哦！如果喜欢这篇干货记得转发给那个总把厨房搞得乌烟瘴气的好友吧～