食品安全关乎民众生活和公共健康，也是全球治理的重要课题。随着食品工业发展和跨境贸易扩大，食品添加剂、污染物、天然毒素和兽药残留等风险呈现跨区域传播特征，既需要严格监管，也需要国际层面的科学评估与规则协调。基于此，由联合国粮农组织和世界卫生组织共同管理的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）长期为国际食品安全标准提供科学依据，其评估结果和健康指导值建议广泛影响各国的监管框架和产业实践。
从实验室研究到国际标准制定舞台，中国科学家正以扎实的学术基础参与全球食品安全治理。孙全才的委任既是个人学术生涯的重要里程碑，也是中国深度参与国际规则构建的生动体现。在食品供应链日益全球化的今天，这种"科学外交"的实践为中国智慧贡献世界提供了新的范式。