临泽的春天，总让人想起那一抹青青的苜蓿芽。这一口清香，已经成了临泽人无法割舍的集体记忆。可你知道吗，苜蓿是从两千年前的西域漂洋过海来到河西走廊的。当年张骞出使西域，不仅带回了葡萄、核桃，还有苜蓿种子。于是，河西走廊成了苜蓿在中国最早的落脚地。苜蓿啊，豆科多年生草本植物，世界上被誉为“牧草之王”。它特别适合在临泽生长，因为这里的黑河水滋养着它，祁连山还庇护着它。所以，这片土地上长出的苜蓿格外鲜嫩。在临泽农村长大的人都知道，春天是从跟着大人去掐苜蓿芽开始的。一到清明过后，黑河岸边春风和煦，阳光明媚。田间地头、渠畔树下，苜蓿嫩芽悄悄探出地面。等到长到一二寸高的时候，就是最嫩的时候了。临泽人就知道：掐苜蓿芽的时候到了。这时候，孩子们成群结队提着篮子拿着小铲子去寻找苜蓿芽。蹲在地上一根一根地掐，不一会儿就有一小筐了。回到家交给奶奶或母亲，她们会变着花样把这些春天的馈赠做成美味佳肴。大家都有自己喜欢吃苜蓿的方式。最经典的是凉拌苜蓿芽：烫熟放凉挤干水分，撒上细盐葱花炝油花再加点醋搅拌均匀。碧绿的苜蓿芽在筷尖翻动清香扑鼻。还有家常做法：煮面条时加一把烫过的苜蓿芽或者包饺子吃；还有蒸着吃或者做成饼；这些吃法在如今的农家乐里偶尔还能尝到呢。从戈壁滩到餐桌苜蓿完成了它的华丽转身。在农民眼里它是养牛喂羊的好饲料；在游子眼里它是童年的记忆；在幼儿园孩子眼里它是劳动果实也是美味佳肴；正是这样一口青青苜蓿芽让我们吃到了春天的味道和临泽人共同的记忆呢！ 部分图片视频由AI制作 编辑：肖佳悦