咱们先来聊聊百合这东西，《神农本草经》里早就提过它了，说它性平和，能润肺安神，吃的时候最好是蒸熟了蘸蜂蜜，或者做粉吃。至于那种开红花的山丹，虽然看着好看，其实不太好入口。 咱们平时说的百合，一般是指野百合或者重瓣百合，它其实是一种多年生的草本植物，主要是地下的肥厚鳞茎。这玩意儿自古以来就是药食两用的好东西，特别适合久病体虚的人调补身体。 检测一下就知道，每100克鲜百合里含有4.6克蛋白质、11.4克淀粉和28毫克维生素C，还有不少铁、钾和生物碱。这里面的多糖能保护神经系统，让心情和睡眠都好点；抗氧化物质能清除自由基让人不那么容易老；生物碱还有消炎增强免疫力的作用。所以吃百合不光是为了漂亮，更是为了身体棒。 这百合吃起来其实挺讲究的，鲜的和干的不能混为一谈。新鲜的百合润而不寒，味道清甜，平时拿来炖汤炒菜都行，一年四季都能吃。干的就有点偏凉了，滋阴效果更好，主要是用来做药膳或者在秋冬的时候调理身体。用之前得用温水泡发两个小时再煮炖。 一般来说，有肺阴虚咳嗽、阴虚内热或者心烦失眠的朋友可以多吃点干百合；要是脾胃虚寒、容易拉肚子或者有寒痰湿气的人就要少吃点。另外糖尿病患者要是想吃冰糖炖百合得注意点。 下面给大家推荐三道简单的私房菜： 第一道是银耳羹。冬天天干物燥的时候喝这个最滋润了。做法也简单，把银耳撕成小块和鲜百合一起小火慢炖一个小时，最后加点冰糖就行。糖尿病患者可以用赤砂糖代替或者干脆不放糖。 第二道是莲子粥。晚上睡觉前或者晚餐的时候吃这个能让人安心。莲子最好去了芯再煮，这样就不会太苦了。大米和莲子百合一起熬到黏稠就行了。不过便秘的朋友要少吃点，不然会加重症状。 第三道是炒黄瓜。夏天天气热的时候吃这道菜特别清爽。黄瓜切片胡萝卜切丝和剥好瓣的鲜百合一起快炒断生就好了。 记住做菜的时候锅温要高一点、时间短一点，不然百合就会变得很柴也没什么营养了。