营养师们纷纷推荐：把菠菜蒸熟，这是保住营养的好办法。想提升味道还能更好地吸收营养？来看看关键点。 蒸菠菜是最省心的法子，维生素不会损失太多，还能让像胡萝卜素这样的抗氧化剂更容易被身体吸收。只需要2到3分钟，等它变成鲜绿的样子就行。最后加几滴橄榄油或者挤点柠檬汁，这样脂溶性维生素还有铁的吸收就更好了。 新鲜又亮堂的菠菜如果存放得好、准备得快，营养就能发挥到最大作用。不管你是喜欢蒸、炒还是生吃都行。菠菜是最受欢迎的绿叶蔬菜之一，对身体也有不少好处。你可以把它加到绿色的果汁里、垫在沙拉底下、夹在三明治里或者卷饼里。 其实吃生菠菜的花样很多，但你也可以试着做熟吃。炒一盘菠菜速度很快，味道也不错，几乎能跟任何菜搭。当然，你也能把它放到汤里、砂锅菜里、意大利面里或者蛋饼里。 不过蒸或者炒菠菜有个小缺点：有些营养成分会在烹饪中溜走。“把菠菜煮了可能会少掉些维生素C和叶酸，”俄亥俄州克利夫兰的注册营养师凯特琳·希普利（Kaitlin Hippley）解释道。 不过别担心，“这个过程让β-胡萝卜素还有其他抗氧化剂更好吸收了，而且蒸软的菠菜更容易消化，”希普利补充说。所以啊，你不用担心蒸菠菜会毁了营养成分。 现在咱们来认识一下专家凯特琳·希普利（Kaitlin Hippley），她可是来自俄亥俄州克利夫兰的注册营养师（RDN）。 关于怎么蒸才能保留最多营养的问题：菠菜的烹饪方法有不少种。除了炒着吃，你还可以焯水、水煮、用微波炉还有蒸。在这些方法里，微波和蒸可能是保住营养的好选择，因为温度不会太高。“蒸菠菜是锁住维生素、矿物质还有抗氧化剂的好办法之一，”希普利说，“味道保持嫩滑。” 既然大家都知道要吃深色绿叶蔬菜了，那咱们来具体说说步骤。Hippley给出了以下建议： 第一步是选好菜存好菜。去超市挑新鲜、颜色鲜亮的菠菜带回家放冰箱里别让它焉掉。最好是放在冰箱的蔬菜抽屉里。 第二步是洗菜准备好锅灶。在流动水下把新鲜菠菜洗一遍去去脏东西和杂物。在锅里或者平底锅里加水放蒸锅（小心别让水碰到锅底）烧开就行。 第三步是把菜放进蒸锅大火烧滚了以后把菠菜倒进去盖上盖子焖一会儿就行了。Hippley说这过程挺快的。一般2到3分钟就能看到它变亮绿这时候就熟了。 第四步是出锅上菜吃起来要趁鲜赶紧端上来吃。在这之前可以想想怎么搭配更好吃。她建议滴几滴橄榄油这能帮助吸收那些脂溶性维生素比如β-胡萝卜素还有维生素C再挤点柠檬汁进来能帮你吸收更多铁元素。 所以说啊不管你是喜欢把它做成美味的菜肴还是直接从袋子里拿出来生吃多吃这些深色绿叶蔬菜总是没错的“不管生吃还是熟吃菠菜一直是营养丰富的食材值得你端上桌。”希普利说。