如果要复刻Ina Garten那种一眼就能把临时聚会的客人彻底震住的地中海拼盘，她就教给咱们一个把超市货架上的东西变成节日大餐的绝招，关键就在于最后这几步的点睛之笔。咱们买现成的鹰嘴豆泥或者茄子酱回来铺上，再配上奶酪、橄榄和各色蔬菜水果，稍微撒点香料、淋点橄榄油点缀一下，甚至用刚烤好的面包片打底，整个摆盘立刻就高级了。特别是拿那一碗原本平淡无奇的超市巴巴甘努什来说，只要在上面撒一把酸溜溜的石榴籽，再淋上点油，那原本没味儿的烟熏茄子风味瞬间就被提了上来，比自己费劲巴拉地做慢烤茄子或者打发芝麻酱省事多了。 毕竟节日里的那种魔力往往不在于你能不能从0开始煮，而在于你能不能把买来的食材包装成值得款待的样子。Ina说“买来的也行”，她就是那种“这有多简单”的女王。现在冬天聚会来了，大家肯定得找冰箱里的存货救急吧？这时候她那套少花力气多得回报的哲学就很管用了。 我大概花了30美元买回来食材搞了这么一套操作。我姐姐尝完直说我这盘子值300美元呢。当然了，事实是我俩也没忍住先吃了一半才想起能不能拿去卖钱。对我来说最惊讶的是那碗巴巴甘努什，原来我之前真的很少买现成的，因为要么太冲太辣要么寡淡得要命。但加了石榴籽后完全不一样了，里面的茄子烟熏味特别明显。 为了这次聚会我甚至给自己倒了一杯玫瑰酒——因为是节日嘛就得放松点。操作过程就是先烤香松子备用，把鹰嘴豆泥和茄子酱分别倒进漂亮的小碗里藏起来。给鹰嘴豆泥加松子和橄榄油，茄子酱就加上石榴籽和油。接着切黄瓜条、樱桃番茄还有奶酪块放在一起摆好。至于橄榄我觉得最好选卡拉马塔或者卡斯特尔维特拉诺的那种大个的品种看着就好吃。最后用 naan 切了几个三角形当底托稍微烤脆一下就行了。 整个过程差不多也就20分钟吧？我真觉得就像是复制了电视里Barefoot Contessa的做法。最后的摆盘我还加了新鲜的百里香枝条当装饰——偶像怎么做我就怎么做呗。 现在这堆东西摆在木板上看着真像大师级别的手艺啊！谢谢Ina教我怎么做这种既丰盛又轻松的地中海大餐吧！