最近弄了个味道鲜美到让眉毛都能掉下来的笋干毛豆烧肉。给大家分享一下做法，准备2分步骤。先是备料，把春天的气息都给集齐了。猪肉用了150克，笋干80克，还有毛豆米100克。再加上生抽一勺和盐一小勺，就可以让这道菜做到鲜、嫩、糯了。第二步是预处理，得先让笋干把水喝饱。先用温水提前泡发12小时，多泡一会儿酸涩味就能跟着水跑掉了。中途还要换1到2次水，保持水清澈。泡好之后把笋干洗净切条，和毛豆米一起焯水4分钟，捞出来沥干水分。这一步能把豆腥味和笋的涩味去除大半。 接下来是炒肉环节，得先把油脂给肉丝们裹上香味。热锅凉油下锅肉丝划散变成白色以后，沿锅边淋半勺生抽，让酱色把每一根肉丝都裹住了。这时候香气就给点燃了。 然后是合炒部分，用大火锁住鲜味再转小火入味。把焯过水的笋干和毛豆米全部回锅翻炒几分钟。尝一下味道再给加一点盐吧。 锅边淋半勺清水盖盖转小火焖两分钟。这样豆米就能在温柔水汽里彻底软糯了。出锅瞬间掀开盖子，三种香味合在一起的时候你就能感受到满足感了。汤汁收得亮晶晶的样子让人很喜欢。豆米裂开小口卷成柔韧小卷的样子看着也很诱人。 每一口都能尝到层层叠叠的口感。这道菜无论配饭拌面还是直接空口吃都很棒。吃的时候别忘记汤汁也很美味哟！这次小贴士给大家准备好啦：笋干务必要提前12小时温水浸泡好换两次以上的水吧。焯水时候加几滴油可以让豆米保持青翠色这个小技巧记得使用哦！还有收汁阶段最好留一点汤汁口感会更润滑呢！ 如果喜欢微辣的朋友可以给加半颗小米辣提提味儿吧！孩子吃的话就忽略这一步吧原味就已经足够鲜美啦！