现在天气暖和了，菜市场里的春笋、香椿这些春菜也都上市了。这些菜吃起来挺鲜美，营养也不错，但大家千万别贪吃，一定要科学适量地吃。尤其是脆嫩爽口的春笋，很多家庭都爱吃，虽然它富含钾和植物蛋白，但里面也有草酸、鞣酸和粗纤维。这些东西不容易消化，吃太多会伤胃黏膜，搞得人消化不良、胃胀气、反酸。 到底有哪些人要少吃春笋？肠胃功能弱的老年人、幼儿还有本身有胃肠道疾病的人都得忌口。如果是过敏体质的人，也最好别吃太多，否则可能会加重过敏反应，引发鼻炎或者荨麻疹。另外，有肾结石病史的人也得小心，因为春笋里的草酸容易和体内的钙结合，形成草酸钙结石。 不光是春笋，香椿、蕨菜这些蔬菜也不能过量吃。香椿里面亚硝酸盐含量高，吃多了头晕乏力；蕨菜里的原蕨苷吃多了会嘴唇发紫腹痛；韭菜粗纤维太多容易伤肠胃；荠菜和马兰头这类草酸含量高的菜也容易引起消化不良。 其实处理起来也不难。像春笋、香椿这些含草酸的菜建议先焯水再吃。不过焯水处理也是有讲究的，时间太短效果不好。叶菜类一般焯1到2分钟就行，但要先焯再切，别把营养都浪费在水里了。纤维含量高的蔬菜焯的时间可以久一点。 焯水的水也不能反复用哦，草酸溶于水用久了汤汁里草酸就多了。建议每天春笋别超过200克（生重），也别连着好几天都吃。 春季菜品种类多也得注意搭配多样化、荤素结合着吃才行。中国疾控中心提醒大家：春菜虽鲜美食用莫贪多谨防消化不良甚至消化道出血等意外。