寒冬里喝杯冻顶乌龙，感觉身子骨都暖和了，这也难怪它能坐稳茶桌上的C位。最早是神农尝百草，把喝茶的历史往前推到了4700年。古人拿茶当药喝，止渴消食提神都靠它。现在天冷阳气往里收，喝点热乎的红茶倒是能保暖，不过像冻顶乌龙这种焙火足的茶，倒是更能借茶性调养身子。 到了冬至这个大日子，民间把它比作小年。祭祖吃了饭后大家围炉煮茶，冻顶乌龙蜜绿带金的汤色和微微的乳香味，跟炉火的微光特别配。这焙火工艺喝下去暖肠胃，润喉咙，一杯下肚瞬间把寒意都赶跑了。最妙的是它富含多酚，既能暖胃还不发胖，堪称冬日的健康饮品。 这种好茶只在台湾鹿谷乡的凤凰村、永隆村还有彰雅村（冻顶巷）这几个地方产。茶树长在海拔600到1000米的高坡上，被云雾围着，土壤也有点酸。这种独特的小气候让茶树长得慢、养分多。当地茶农常说“好山好水出好乌龙”，这话一点不假。 要想喝到一杯极品的冻顶乌龙，外形得卷成半球状、墨绿油润才行。冲泡后汤色黄绿明亮，花香先冒头，焦糖香也藏不住。入口甘醇浓厚，喝完喉咙像泉水一样回甘十回都还有味。 煮茶这事儿讲究水、器、量、温这四样东西才行。水一定要现烧开的95到100℃的沸水；茶壶选小的最好配150毫升的杯子；茶叶投个3到5克就行；每泡留根是关键。头四泡闷个15秒左右出水，后面每多泡一次就延长5秒，这样香气才能层层出来。 武夷山人说喝茶得看季节才合适。冬天讲究收藏养生，得温性点的茶才滋润身子。乌龙茶半发酵焙火足，温而不燥润而不寒正合适这冬季的“藏”。冻顶乌龙靠着海拔高、焙火透、香气足这三大优势，从一众冬茶里冒尖出来当C位了。