问题——“经验做法”为何失效，火势为何反而扩大。油锅起火时——用锅盖覆盖以隔绝空气——确实是常见的初期处置方式。但此次事件中，锅盖覆盖后并未形成有效密封，又因不当排烟和过早开盖，导致油锅复燃，并引燃油烟机及烟道内的可燃油垢，火势在短时间内从灶台向上蔓延，险情迅速升级。这说明，厨房火灾的风险不只在起火瞬间，更在处置是否连续、是否符合燃烧机理。
这场“锅盖失效”的火灾提醒我们，传统经验只有与科学处置方法配套，才能真正发挥作用。餐饮行业发展越快，越需要把“设备维护、规范操作、监督管理”串成一条闭环的防控链条，守住灶台边的安全底线。每一次火情的教训，都应转化为提升安全意识和应急能力的具体改进。