想让小麦变富，叶面喷硒是个好办法。你只需要把15克每公顷的剂量给它们喷上，就能让小麦体内的硒含量大幅增加。在这个研究中，农业农村部环境保护科研监测所的团队在《Food Chemistry》上发表了一篇论文，全面分析了用叶面喷施亚硒酸盐和硒酸盐后，硒在小麦体内的分布和形态。他们发现亚硒酸盐处理后的小麦籽粒里的硒浓度比硒酸盐高了1.5倍。而且，籽粒积累的硒主要是由叶片中的硒含量和第一节间的硒转运量决定的。当给小麦喷上15克每公顷的硒时，籽粒中的硒主要以有机硒的形式存在，还不影响其他营养元素。 相比土壤施硒，叶面喷施操作简单、用的硒少、吸收效率高。而且还能避免土壤淋失的问题。研究团队用5克每公顷和15克每公顷的亚硒酸盐和硒酸盐进行了实验。他们分别在抽穗初期和灌浆初期各喷了一次，然后在收获期测量了籽粒、叶片还有茎节等部位的硒浓度和形态。 结果显示，亚硒酸盐处理后的籽粒里的硒含量平均达到了340微克每千克，比硒酸盐高了1.5倍左右。高剂量组和低剂量组相比，籽粒里的硒只增加了18%，这说明15克每公顷已经是饱和剂量了。通过相关性分析和结构方程模型分析发现，叶片中的硒浓度对籽粒里的影响很大。第一节间转运的硒占整株转运量的62%，所以它是关键中转站。 通过HPLC–ICP–MS鉴定发现，喷了后小麦籽粒中的硒代蛋氨酸占总硒的73%-81%，无机硒不到20%，生物利用度大幅提升。团队根据相关标准评估了安全性和生态风险，在15克每公顷剂量下小麦植株富集系数小于1，不会有明显淋失风险。 对于我们来说，每天吃60克小麦粉摄入的膳食中的人体健康也在安全范围内。最佳喷施时间是抽穗初期到灌浆初期避开正午强光；每次每亩用水30-40升；两次间隔7天；可以和磷酸二氢钾等叶面肥混合使用提高吸收率；还可以轮换使用矮秆、叶片上冲型品种增加受光面积。 总之，在安全范围内给小麦喷上15克每公顷的亚硒酸盐，就能让它们的籽粒里多一倍以上有机形态存在着更利于人体吸收的有机形态存在着更利于人体吸收营养而且高效易行地解决缺硒问题。